cuprins:
- Videoclip medical: Ghid nutriție LCHF și keto: Legume și conținutul de carbohidrați
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamina A
- Vitamina B
- Fibre alimentare
- Antioxidanți
- Rolul culorilor în fructe și legume
- Roșu, albastru și violet
- Alb
- Orange și galben
- Verde
Videoclip medical: Ghid nutriție LCHF și keto: Legume și conținutul de carbohidrați
Aproape toată lumea știe că fructele și legumele sunt bune pentru sănătate, dar beneficiile nutriționale ale consumului de fructe și legume sunt uimitoare.
Vitamina C
Fructele și legumele sunt mai mult sau mai puțin singura sursă de vitamina C. Alte alimente care asigură aportul de vitamine esențiale sunt laptele matern și câteva feluri de carne. Vitamina C ajută organismul să se apere de infecție și are un rol important în oase, vasele de sânge, cartilajul, dinții și gingiile. Vitamina C funcționează, de asemenea, ca un antioxidant, iar cantitatea disponibilă în fructe și legume este în mod natural sigură. Același lucru nu se aplică vitaminei C sub formă de supliment. Vitamina C ajută și la absorbția fierului din surse de plante.
Găsit pe:
- Toate fructele și legumele care conțin vitamina C.
- Chili, guava, broccoli, citrice, papaya, conopidă, căpșuni, mango, pepeni și varză sunt bogate în vitamina C
Vitamina E
Antioxidantul vitaminic protejează multe celule din organism, în special pe membranele din jurul celulelor.
Găsit pe:
- Legume: pe frunzele exterioare de varză întunecată, cartofi dulci, roșii, dovleac, spanac, porumb dulce, broccoli, sparanghel și pașnică.
- Blackberry, mango și vinetele olandeze sunt surse bune, iar cantități mai mici de vitamina E sunt în prune, pere și zmeură.
Vitamina A
Majoritatea vitaminei A sunt făcute în organism din compuși numiți carotenoizi, găsiți în legume și fructe colorate în culori vii. Beta carotenul este cel mai important carotenoid pentru conversia în vitamina A
Găsit pe:
- Legume: morcovi, cartofi dulci, dovleac, chili, legume asiatice, castravete, mazăre, roșii, porumb dulce, fasole, salată și broccoli.
- Fructe: pepeni, caise, curmale, vinete olandeze, piersici galbeni, guava și portocale.
Vitamina B
Există opt vitamine diferite în acest grup complex, iar fructele și legumele contribuie la 7 dintre acestea. Vitamina B are un rol în repararea țesutului, a sângelui sănătos și a capacității organismului de a produce energie din carbohidrați, grăsimi și proteine.
Găsit pe:
În produsele alimentare, cum ar fi ciupercile, mazărea, porumbul, cartofii dulci, broccoli, sparanghel, cartofi, conopidă, avocado, se găsesc tiamină (B1), rifoflavină (B2), niacin (B3), acid pantotenic (B5), piridoxină , banana. Legumele verzi sunt o bună sursă de vitamina B din folat.
Fibre alimentare
Toate legumele și fructele oferă o combinație de fibre solubile și insolubile. Fibrele ajută la menținerea intestinelor să funcționeze corect și încetinește defalcarea alimentelor în glucoză din sânge. Fibrele solubile pot, de asemenea, ajuta la controlul nivelului de colesterol în sânge.
Găsit pe:
Toate fructele și legumele, cu cea mai mare sursă sub formă de mazăre, porumb dulce, spanac, țelină, sparanghel, broccoli, varză și cartofi. Printre fructe, cele mai inalte surse includ fructe de padure, rodii, gutui, pere, mere, prune, rebarbora, kiwi, banane, smochine si mango.
antioxidanți
Antioxidanții din fructe și legume pot ajuta la creșterea ofertei organismului de această componentă importantă care poate menține corpul sănătos.
Mai mult de mii de componente diferite au acțiune antioxidantă în organism și pot ajuta la prevenirea schimbărilor în infecții și descompunerea funcțiilor celulare. Unii antioxidanți contribuie, de asemenea, la sănătatea ochilor și mulți au activități anti-cancer.
Fructele și legumele conțin sute de acești antioxidanți. Cercetările arată că persoanele care consumă o mulțime de fructe și legume au un risc mai scăzut de a avea probleme grave de sănătate. Cu toate acestea, atunci când antioxidanții sunt consumați izolați din legume și fructe și consumați ca suplimente, ele nu au același efect de protecție. Unii chiar pot dăuna corpului. Acesta este un motiv clar că natura știe ce este mai bine pentru noi și de ce trebuie să mâncăm mai multe fructe și legume.
Rolul culorilor în fructe și legume
Roșu, albastru și violet
Fructe și legume roșii, albastre și purpurii conțin, de obicei, antociani, iar fructele și legumele roșii conțin deseori licopen. Antocianinele au proprietăți antioxidante care pot limita deteriorarea celulelor de către radicalii liberi și pot, de asemenea, să vă reducă riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, cancer, degenerescență maculară și probleme de memorie. Lycopenul vă poate ajuta să reduceți riscul de cancer și boli de inimă. Aceste fructe și legume strălucitoare conțin, de obicei, vitamine și minerale esențiale, cum ar fi potasiul, vitamina A, vitamina C și acidul folic. Acești compuși din fructe și legume vă pot menține, de asemenea, viziunea și sistemul imunitar sănătoși și vă pot limita riscul de infecții ale tractului urinar.
alb
Fructele și legumele albe își obțin culoarea din compusul polifenolic cu o proprietate antioxidantă numită antoxantine, care poate reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului. Unele alimente colorate, cum ar fi usturoiul, conțin alicicin, care poate reduce riscul de hipertensiune arterială, colesterol ridicat, cancer și boli de inimă. Aceste alimente sunt de asemenea surse bune de potasiu, vitamina C, folat, niacină și riboflavină.
Orange și galben
Compușii care dau portocaliu și galben fructelor și legumelor se numesc carotenoizi. Carotenoizii pot îmbunătăți funcția imună și pot reduce riscul bolilor cardiace, al problemelor de tratament și al cancerului. Beta carotenul este un carotenoid pe care organismul îl folosește pentru a face vitaminele A. Folatele, potasiul, bromul și vitamina C se găsesc adesea în fructe și legume care sunt portocalii și galbene.
verde
Clorofila dă culoarea fructelor și legumelor verzi. Unele dintre aceste fructe și legume conțin, de asemenea, indoli, care pot reduce riscul de cancer, și luteina, care poate preveni problemele de vedere. Unele alte substanțe nutritive care se găsesc frecvent în fructele și legumele verzi includ vitamina A, vitamina C, vitamina K și acid folic.
