cuprins:
Videoclip medical: 10 Alimente de post ca ne imbolnavesc (Agenda Ta de Sanatate)
Conform unor studii recente, consumul de alimente picante poate oferi o viață lungă.
Ca o trecere în revistă rapidă a studiului, sa concluzionat că riscul de deces prematur a scăzut cu 14% dacă oamenii consumă alimente picante de 6-7 ori pe săptămână, comparativ cu cei care mănâncă alimente picante mai puțin o dată pe săptămână.
Dar v-ați întrebat vreodată de ce mănâncă alimente picante, de cele mai multe ori, provoacă căldură, bufeuri, nasuri scurte și transpirații?
Creierul este "confuz" atunci când mâncăm mâncare picantă
Alimentele picante stimulează receptorii de pe piele, care răspund de obicei la căldură. Această colecție de receptori, și anume fibrele nervoase de durere, este cunoscută din punct de vedere tehnic ca nociceptori polimodali. Acestea răspund temperaturilor extreme și stimulării mecanice intense, cum ar fi ciupirea și zgârierea obiectelor ascuțite; dar, de asemenea, ele răspund la anumite influențe chimice. Sistemul nervos central poate fi confundat sau înșelat atunci când aceste fibre de durere sunt stimulate de substanțe chimice, cum ar fi capsaicina care se găsește în mod obișnuit la chili, ceea ce declanșează un răspuns nervos ambiguu.
Deci, cum creierul decide dacă gura este ciupită, zgâriată, arsă sau expusă la substanțe chimice? Oamenii de știință nu sunt siguri cum funcționează acest proces, dar suspectează că creierul face judecăți bazate pe tipul și varietatea de stimuli primiți. Stimularea propriu-zisă a nociceptorilor poate indica temperaturi extreme și periculoase. Dar, capsaicina stimuleaza de asemenea nervii care raspund doar la cresterea usoara a temperaturii - care dau un sentiment usor de caldura sau caldura in timpul "durerii". Deci, capsaicina trimite două mesaje către creier: "Sunt un stimul intens", deodată "Sunt cald". În același timp, această stimulare determină o senzație de arsură, nu ciupirea sau zgârierea.
Sistemul nervos central reacționează la orice semnal transmis de sistemul senzorial despre ceea ce se întâmplă. Prin urmare, modelul de activitate al durerii și al fibrelor nervoase calde declanșează atât senzațiile fizice cât și reacțiile de la căldură, incluzând dilatarea vaselor de sânge, transpirația, plânsul și pielea înroșită.
Motivul este că corpul tău privește capsaicina ca substanță străină care trebuie clătită imediat. Acest lucru face ca glandele mucoase ale corpului să lucreze foarte greu pentru a repara "daunele". Rezultatul este un nas curbat și gură scurtă, urmată de o creștere a saliva în gură.
De asemenea, după ce receptorii de durere sensibili la căldură sunt activi, creierul crede că corpul este prea fierbinte și va încerca din greu să inverseze această condiție. În cele din urmă, corpul va declanșa una dintre cele mai bune mijloace de apărare împotriva căldurii: transpirația.
Efectul consumului de alimente picante este același cu senzația de căldură datorată ruginii
Majoritatea oamenilor se gândesc la "înțepăturile" de la alimentele picante ca pe o formă de gust - ca de exemplu sărat, dulce, acru. De fapt, două experiențe senzoriale sunt de fapt legate, dar foarte diferite. Ambele "porniți" nervii limbii în același mod, dar sistemul de durere declanșat de capsaicină este pe tot corpul, astfel încât să puteți obține un efect fierbinte la fiecare centimetru din curba corpului.
Pentru comparație: unele liniment conține compuși care împreună pot stimula schimbările de temperatură în piele. Mentolul acționează în același fel ca capsaicina, dar în acest caz stimulează fibrele nervoase care sunt însărcinate cu recunoașterea temperaturilor scăzute, nu a fibrelor nervoase pentru temperaturi ridicate. De aceea, produsele care conțin mentol au nume precum "Hot Icy" - mentolul stimulează receptorii de căldură și durere, trimițând un semnal de creier cu adevărat ambiguu. Această diferență explică de ce nu există confuzie pentru corp pentru a detecta care sunt stimularea mentolului și în cazul în care stimularea capsaicinei: una dintre ele dă efectul de "rece frig", în timp ce cealaltă dă doar un efect fierbinte și fierbinte care face ca emoțiile să se aprindă.
Senzațiile produse de mentol și capsaicina sunt anomalii fiziologice umane - în mod clar nu dezvoltăm receptori pentru a reacționa la acești doi compuși. Substanțele chimice înșală receptorii de durere care au de fapt singurul scop de a recunoaște evenimente importante și de a amenința siguranța, cum ar fi afectarea pielii și inflamația. Textura moale în jurul rănirii se datorează parțial răspunsului nervos la substanțele chimice eliberate pe piele. Oamenii sunt creaturi unice - putem profita de răspunsurile nervoase care de obicei dau semnale de pericol și le transformăm în ceva distractiv.
Interesant, chiar dacă chili se găsește în multe bucătării din întreaga lume, capsaicina este de fapt o otravă nervoasă și în concentrații destul de mari pot provoca convulsii, atacuri de inimă și chiar moarte.
Mănâncă prea multă hrană picantă în cantități mari, care periclitează sănătatea?
Mâncarea picantă vă poate arde pielea, gura, stomacul și intestinul - dar calm, acest lucru este doar hiperbolic. După cum sa explicat mai sus, capsaicina conținută în chili acționează numai fibrele nervoase care sunt responsabile pentru producerea durerii și creșterea temperaturii corpului, care nu vă arde efectiv peretele intestinal.
Cât de gravă este "arderea" pe care o simțiți, va depinde de sensibilitatea dvs. la alimentele picante și de cât de mult vă atingeți sau consumați chili. În unele cazuri, alimentele condimentate pot afecta sau agrava o afecțiune care crește doar intensitatea simptomelor, dar nu ca un factor de risc pentru boală.
Dacă aveți un ulcer gastric, sindromul intestinului iritabil (IBS) sau alte tulburări digestive, consumul de alimente picante poate provoca atât de multe senzații dureroase de arsură care vă pot face să plângeți. Dacă aveți GERD, alimentele condimentate pot provoca arsuri la stomac (creșterea acidului gastric, care determină gâtul să se simtă cald). Dacă aveți o tulburare intestinală, cum ar fi sindromul intestinului iritabil sau boala Crohn, senzația de "arsură" nu poate începe până când alimentele nu vă ating intestinul și nu intră în tractul intestinal.
Unele condimente, cum ar fi muștarul și ridichea, dacă sunt consumate în cantități mari, pot deteriora într-adevăr țesutul citat din Poarta SF.
CITIȚI ȘI:
- 5 motive pentru care mâncarea picantă este bună pentru sănătate
- Alimente care sunt bune pentru persoanele cu ulcer
- Descoperirea beneficiilor pentru sănătate și riscurile consumului de alimente
