cuprins:
- Videoclip medical: Ulei de Nuca Presat La Rece 250ml
- Pericol de gătit la temperaturi foarte ridicate
- De ce temperaturile ridicate la gătit cauzează boală coronariană?
- 1. Acizii grași trans (TFA)
- 2. Produsele finale de glicilare (AGE)
- Cum evitați alimentele care conțin NFC?
Videoclip medical: Ulei de Nuca Presat La Rece 250ml
Boala coronariană este una dintre principalele cauze ale mortalității ridicate în lume. Pe baza datelor furnizate de Organizația Mondială a Sănătății, se știe că în fiecare an mor de 7,4 milioane de persoane care suferă de boli cardiace coronariene.S-ar putea să fi încercat să evitați boala coronariană prin aplicarea unui stil de viață sănătos, exercitarea, fără a mânca alimente junk food, și să vă pregătiți propria mâncare acasă. Dar ați știut că pregătirea propriei alimente la domiciliu încă vă face să fiți în pericol pentru boli de inimă?
Da, acest lucru se poate întâmpla dacă greșiți în procesul de gătit alimente. Puteți trăi boala coronariană dacă mâncați alimente gătite la temperaturi ridicate. Cum sa întâmplat asta?
Pericol de gătit la temperaturi foarte ridicate
Într-un studiu realizat în regiunea din Asia de Sud, cercetătorii de la Universitatea din Edinburgh au comparat două tipuri de preparate din bucătăria originară din regiunea din Asia de Sud cu preparate din China. Apoi, din acest studiu se știe că oamenii din Asia de Sud tind să experimenteze mai multe boli coronariene decât persoanele chineze. Acest lucru este luat în considerare deoarece mâncărurile din Asia de Sud sunt mai des gătite la temperaturi mai ridicate decât mâncărurile gătite în regiunea chineză.
În China, nu există prea multe cazuri de boală coronariană, deoarece este considerată un proces sigur de gătit. Oamenii din China tind să gătească alimente în abur și fierbere, în timp ce oamenii din zona din Asia de Sud mănâncă alimente care sunt procesate prin prăjire, coacere sau ardere folosind temperaturi ridicate.
De ce temperaturile ridicate la gătit cauzează boală coronariană?
Cercetatorii au ajuns la concluzia ca mancarea la temperaturi ridicate poate produce substante toxice care apar in aceste alimente. Toxinele sunt produse deoarece se cheamă procesul de gătit cu temperaturi ridicate contaminanți neoformați (CNF). NFC vor apărea atunci când un aliment este gătit cu o temperatură mai mare de 150 de grade Celsius. Tipurile toxice de NFC care sunt produse din procesul de gătit cu temperaturi ridicate sunt de două tipuri, și anume:
1. Acizii grași trans (TFA)
Aceasta este o grăsime nesaturată care suferă un proces de hidrogenare care apare de obicei în produsele alimentare prelucrate. Totuși, acest proces de hidrogenare poate să apară și în uleiul de gătit vegetal care este utilizat în procesul de gătit cu temperaturi ridicate. Dacă alimentele întâmpină acest proces, atunci alimentele conțin trans grăsimi care pot provoca înfundarea vaselor de sânge și creșterea nivelului de colesterol rău în organism.
2. Produsele finale de glicilare (AGE)
Acesta este un compus care are loc atunci cand un carbohidrat si o proteina se descompune intr-o forma mai simpla datorita expunerii la temperaturi ridicate. De fapt AGE sunt produse de către organism, dar în cantități foarte limitate. Când consumați alimente care conțin AGE, cantitatea va crește în organism. AGE-urile în sine au un efect direct asupra performanței insulinei, ceea ce poate duce la apariția unui tip de diabet zaharat de tip 2.
În afară de aceasta, AGE-urile pot crește riscul de blocare arterială care duce la boală coronariană. AGE sunt foarte mari în carne roșie, alimente dulci sau ciocolată gătită la temperaturi foarte ridicate, care este mai mare de 150-170 grade Celsius.
Cum evitați alimentele care conțin NFC?
Eforturile dvs. de a vă oferi și de a vă pregăti propriile alimente la domiciliu, fără a fi nevoie să cumpărați alimente, au făcut un efort pentru a preveni apariția diferitelor boli. Dar este mai bine dacă gătiți mâncarea în mod corect și bun. Reduceți gătitul prin prăjire și prăjire la temperaturi foarte ridicate de peste 150 de grade Celsius. Gătitul în abur, în sărare sau în fierbere este mai bun, deoarece punctul maxim de temperatură care va fi atins de proces este de aproximativ 100 de grade Celsius.
CITIȚI ȘI:
- 8 alimente care pot curăța intestinul
- Lista de alimente pentru a ajuta la construirea muschilor
- Feriți-vă, Gossip Foods poate declanșa rănirea
