cuprins:
- Videoclip medical: Exercițiul fizic - dr. Călin Mărginean
- De ce nu mancati bine friptura?
- Nu doar friptura bine făcut. Consumul de pește sau pui coapte cu maturitate este, de asemenea, la risc pentru hipertensiune arterială
- Apoi, cum să mănânci carnea sănătoasă?
Videoclip medical: Exercițiul fizic - dr. Călin Mărginean
Când vă culcați la o fripă, chelnerii vă vor întreba cu certitudine ce nivel de maturitate alegeți - rar (Brut), mediu rar, mediu, sau bine făcut(Ars). Cei mai mulți indonezieni vor răspunde aproape întotdeauna "bine făcut", deoarece sunt reticenți în a mânca carne jumătate gătită care are încă lichid roșu. Chiar și așa, știați că friptele bine făcute s-au dovedit a avea un impact negativ asupra tensiunii arteriale?
De ce nu mancati bine friptura?
Experții culinari din întreaga lume recomandă publicului să mănânce fripturi cu maturitate mediu rar (jumătate gătite) nu fără motiv. Pe lângă faptul că oferă o aromă mai naturală și delicioasă de carne, acest nivel de maturitate este considerat mai sigur pentru sănătate. De ce?
Un studiu efectuat de Universitatea Harvard din Statele Unite a arătat că coacerea cu carne matură declanșează eliberarea diferitelor substanțe chimice dăunătoare care inhibă vasele de sânge și cresc riscul de hipertensiune arterială cu până la 15%, în loc să coace doar până la jumătate de gătit.
Dr. Gang Liu, autorul studiului, a explicat că sunt radicalii liberi amine aromatice aromatice (HAA) și hidrocarburi aromatice policiclice (PAH) care se formează în timpul procesului de prăjirese poate introduce în carne. Scu cât carnea este mai coaptă, cu atât mai multe niveluri de combustie chimică conținute în ea.
În organism, aceste substanțe chimice declanșează stresul oxidativ care provoacă diverse deteriorări ale celulelor în organism și dăunează codului ADN.Acest stres oxidativ provoacă apoi inflamația arterelor și declanșează rezistența la insulină care afectează mucoasa vaselor de sânge. În cele din urmă, stresul oxidativ este predispus la diverse boli, cum ar fi hipertensiunea, ateroscleroza, accidentul vascular cerebral și alte boli cardiace.
Nu doar friptura bine făcut. Consumul de pește sau pui coapte cu maturitate este, de asemenea, la risc pentru hipertensiune arterială
Da. In plus fata de friptura bine facut, cercetatorii au descoperit, de asemenea, riscul de hipertensiune arteriala a crescut cu 17% la persoanele care au mancat peste de peste si carne de puiDe 15 ori pe lună, comparativ cu persoanele care consumă carne mai puțin de patru ori pe lună.
Acest studiu a fost realizat prin respectarea obiceiurilor alimentare și a nivelului de maturitate, precum și a dezvoltării tensiunii arteriale de la 70 de mii de participanți de peste 16 ani. La începutul studiului, toți participanții erau cunoscuți pentru a nu avea hipertensiune arterială, diabet, boli de inimă sau cancer.
Cu toate acestea, în termen de 12 ani ulterior, până la 37 de mii de persoane au raportat hipertensiune arterială. Cercetatorii au descoperit ca dezvoltarea bolii a fost in mod specific legata de modul de a gati carnea, mai degraba decat ce fel de carne a fost mancat.
Apoi, cum să mănânci carnea sănătoasă?
Dacă totuși doriți să mâncați carne fără îngrijorare, atunci luați în considerare modul în care o procesați. Indiferent de nivelul de maturitate, gătitul sau coacerea nu este cu adevărat recomandat. Este mai bine să consumați carne fiartă pentru a evita fumul din produsele arse și să folosiți excesul de ulei. Dar dacă tot doriți să vă bucurați de friptura, este bine să o mâncați ocazional.
Apoi, alegeți tăieri sănătoase de carne și puțină grăsime pentru consum și urmăriți cât de mult consumați carne. De asemenea, amintiți-vă că tot ceea ce este excesiv nu este bun pentru sănătate. Combinați cu cartofi, broccoli sau nuci, astfel încât alimentele dvs. să fie mai sănătoase și mai nutritive. Evitați, de asemenea, carnea consumată sau nu încă gătită.
