cuprins:
Îți place să mănânci sushi sau sashimi? Poate că unii dintre voi nu vă plac mâncarea japoneză deoarece nu vă place hrana neprelucrată sau vă puteți teme și de bolile care pot fi cauzate de alimentele brute. Cu toate acestea, de fapt, poate manca sushi și sashimi pune în pericol sănătatea?
Paraziți în alimente crude
Textura moale și netedă a peștelui crud pe care îl putem gusta în sushi și sashimi este principala atracție pentru public. După cum știm, sushi și sashimi sunt alimente care sunt servite în condiții crude. Sushi în sine este o rolă de orez împreună cu umplutură sub formă de pește crud sau nu (vom discuta despre sushi cu umplutură de alimente crude). În timp ce sashimi este o felie subțire de carne de pește crud, în special somon și ton.
Trebuie să știți că toate lucrurile vii, inclusiv peștii, au paraziți (care nu provin din contaminare). Paraziți găsiți în pește crud sunt de obicei bacteriile Salmonella. Acest parazit va muri dacă mâncarea este gătită până la preparare. Cu toate acestea, paraziții se mai găsesc în alimente crude, cum ar fi peștele brut în sushi și sashimi.
Majoritatea acestor paraziți nu se pot adapta la corpul uman. Unii paraziți din pește crud pot fi digerați în organism fără a cauza efecte grave, dar alții pot provoca efecte nocive asupra sănătății, cum ar fi bolile alimentare (boala alimentară) sau intoxicații alimentare.
Pentru mulți oameni sănătoși, consumul unei cantități rezonabile de pește crud sau fructe de mare poate prezenta un risc mic pentru sănătate. Cu toate acestea, este posibil să provoace boli provocate de alimente, care pot provoca vărsături, diaree, dureri abdominale și alte simptome.
Ce zici de sushi și sashimi, nu este periculos?
Unele amenințări la care trebuie să aveți grijă când mâncați sushi sau sashimi, cum ar fi peștele nu poate fi proaspăt, peștele poate fi putrezit sau există bacterii în pește. Cu toate acestea, acest lucru poate fi detectat înainte de consum, deoarece, de obicei, peștii vor provoca mirosuri neplăcute. Peștii care se află deja în astfel de condiții trebuie îndepărtați imediat.
Cu toate acestea, există încă o amenințare mai mare la peștele brut, și anume paraziții, care nu sunt ușor de detectat. Pentru a reduce parazitul, desigur, peștele crud servit pe sushi și sashimi a fost prelucrat în așa mod înainte de servire. Peștii care sunt aleși să fie făcuți sushi și sashimi, desigur, trebuie să respecte anumite standarde, astfel încât acestea sunt sigure pentru consum.
Peștii folosiți pentru a face sushi și sashimi sunt de obicei congelați la -20 ° C timp de șapte zile sau congelat la -35 ° C C timp de 15 ore. Această înghețare vizează uciderea paraziților în pești. Deci, atâta timp cât sushi și sashimi sunt pregătite corespunzător în conformitate cu reglementările aplicabile privind siguranța alimentelor, riscul ca sushi și sashimi să poată provoca boli pot fi foarte mici, deci este în siguranță. Totuși, acest lucru nu exclude posibilitatea ca în peștele crud să existe încă un număr foarte mic de organisme dăunătoare, chiar dacă acestea au trecut prin procesul de înghețare.
La oamenii sănătoși, consumul de pește crud, cum ar fi sushi și sashimi, nu poate reprezenta un risc periculos. Cu toate acestea, pentru persoanele cu risc sporit, consumul de pește crud poate cauza o boală alimentară (boala alimentară), boli grave, poate chiar în pericol viața. Persoanele care prezintă un risc ridicat pentru boală sunt cei care au un sistem imunitar scăzut, persoanele cu aciditate gastrică mai scăzută, femeile însărcinate, copiii, copiii și adulții în vârstă. Acești oameni cu risc ridicat nu sunt sfătuiți să mănânce pește crud în sushi sau sashimi.
Deci, în general, consumarea de sushi și sashimi în cantități destul de frecvente poate să nu fie periculoasă pentru oamenii sănătoși. Cu toate acestea, trebuie să acordați atenție prospețimii peștelui, curățenia, prelucrarea și prezentarea sushi și sashimi pentru a evita riscurile nedorite. Alegeți restaurante care pun în aplicare cu adevărat siguranța alimentară în servirea sushi și sashimi.
Pentru persoanele cu risc sporit, consumul de sushi și sashimi poate reprezenta un risc major pentru sănătate. Este mai bine dacă aveți un risc ridicat, consumați pește gătit cel puțin 63 ° C timp de 15 secunde.
CITIȚI, DE ASEMENEA
- Ce este Superfood și ce produse includ Superfood?
- Poate procesul de gătit elimina alimentatia alimentară?
- Ce ar trebui să se facă în timpul otrăvirii alimentare?
