cuprins:
- Videoclip medical: Ceva mai BUN decat Uleiul de Ricin. Par mai Lung #18 (Cc Eng, Ro)
- Conținutul nutrițional al uleiului de măsline
- Care este diferența dintre uleiul de măsline obișnuit și uleiul de măsline extra virgin?
- Care este mai sănătos: uleiul de măsline extra virgin sau uleiul de măsline obișnuit?
Videoclip medical: Ceva mai BUN decat Uleiul de Ricin. Par mai Lung #18 (Cc Eng, Ro)
Când doriți să cumpărați ulei de măsline, veți fi în general bineveniți cu două opțiuni - ulei de măsline și ulei de măsline extra virgin. Ambele sunt în continuare atât concentrate de grăsimi sănătoase, ca urmare a sucului de măsline. Singura diferență este procesul de procesare. Următoarea este o explicație a diferenței dintre uleiul de măsline pur și uleiul de măsline extra virgin. Care este mai sănătos?
Conținutul nutrițional al uleiului de măsline
În 100 mililitri de ulei de măsline conține un total de 884 calorii (44% zilnic ADR) și 100 grame totale de grăsimi, care pot satisface 153% din necesarul zilnic de grăsime al organismului. Dar cea mai mare parte a acestei grasimi este un singur acid gras nesaturat, care este bun gras. Uleiul de măsline este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți polifenoli.
Uleiul de masline este imbogatit cu omega-3 si omega-6, 15 mg de vitamina E, ceea ce reprezinta 72% din nevoile zilnice ale organismului si 61 mg de vitamina K, care poate indeplini 75% din nevoile zilnice ale organismului. Uleiul de măsline nu conține colesterol, carbohidrați și grăsimi.
Care este diferența dintre uleiul de măsline obișnuit și uleiul de măsline extra virgin?
O altă etichetă de nume între uleiul obișnuit de măsline și uleiul de măsline extra virgin se referă la diferitele procese de fabricație. În general vorbind, acesta este modul de obținere a uleiului de măsline: măslinele care au fost recoltate anterior vor fi spălate și apoi vor fi zdrobite pentru a produce o pastă de fructe netedă. După ce sucul și apa sunt separate într-un proces numit masterație, uleiul de măsline este produsul final.
Uleiul de măsline obișnuit (uleiul rafinat) este rezultatul secvenței de proces de mai sus. Temperaturile ridicate și substanțele chimice sunt utilizate în procesul de producere a acestui ulei de măsline pentru a prelungi durata de valabilitate a magazinului. Deoarece trece prin atât de multe etape de prelucrare, uleiul de măsline pur are o culoare deschisă palidă, un gust mai neutru / fără gust și un nivel minim de acid oleic - doar 3-4%. Acest tip de ulei de măsline are o calitate scăzută și este mai potrivit pentru a fi utilizat ca înlocuitor pentru uleiul vegetal pentru prăjit.
Între timp, uleiul de măsline extra virgin este un tip de ulei de măsline de cea mai înaltă calitate și are cea mai bună aromă. Deoarece acest tip de ulei de măsline trece prin foarte puține procese complexe de fabricație - poate că nu este deloc. Uleiul de măsline extra virgin este produs din procesul de presare la rece, o singură extragere a măslinelor. Spre deosebire de procesul de fabricare a uleiului obișnuit de măsline care se bazează pe căldură, presarea la rece depinde doar de forța de presiune. Acest proces nu implică căldură și produse chimice. Prin urmare, calitatea uleiului este mai curată, de înaltă clasă, și conține cele mai multe antioxidanți în comparație cu alte tipuri de ulei de măsline.
Un bun ulei de măsline extra virgin ar trebui să aibă aroma de măsline proaspete, un gust ușor amar și să plece gust care stăruie piper picant după degustare. Culoarea va arata exact verde de măsline, care este mai concentrată decât uleiul de măsline obișnuit. Uleiul de măsline extra virgin este cel mai bine folosit ca pansamente pentru salată, ulei de pâine și pâine "gem", unde aroma originală de măsline poate fi mai ieși pentru a fi bucurat.
Care este mai sănătos: uleiul de măsline extra virgin sau uleiul de măsline obișnuit?
Dacă vă confruntați cu o alegere între ulei de măsline extra virgin și ulei de măsline pur, alegeți ulei de măsline extra virgin.
Uleiul de măsline extra virgin are un conținut chimic mai scăzut și radicali liberi decât uleiul de măsline obișnuit. Acest ulei conține, de asemenea, antioxidanți mai mari și încă mai are vitamina K completă și E, care este de obicei risipită în procesul de încălzire a uleiului de măsline pur. În plus, conținutul bun de grăsimi care este sănătos pentru organism este mai frecvent întâlnit în uleiul de măsline extra virgin.
Ceea ce este un dezavantaj al uleiului de măsline extra virgin este că nu îl puteți folosi pentru prăjirea la temperaturi ridicate, deoarece uleiul extra virgin are un punct de fierbere mai scăzut decât uleiul de măsline obișnuit, deci este mult mai inflamabil și fumător.
Dar încercați întotdeauna să evitați uleiurile rafinate. Cu toate acestea, este mai bine să utilizați ulei de măsline extra virgin, deoarece conține un tip de grăsime bun pentru organism, astfel încât să puteți reduce riscul de boli de inimă și să vă controlați nivelul de zahăr din sânge.
