cuprins:
- Videoclip medical: Cele mai bune ceaiuri de băut pentru pierderea în greutate - Sanatate Naturista
- Umami este. . .
- Lista de produse alimentare care conțin umami (MSG natural)
- Atunci, cum poate umami să taie calorii?
Videoclip medical: Cele mai bune ceaiuri de băut pentru pierderea în greutate - Sanatate Naturista
Prestigiul MSG (Monosodium Glutamate), cunoscut sub numele de "mecin", este, fără îndoială, pilonul gastronomiei indoneziene. Deși adesea etichetate rău pentru că pot fi dependente, însă știați că unele alimente sănătoase conțin de fapt MSG natural care vă pot ajuta să pierdeți în greutate? Bineînțeles că nu este vorba despre orice MSG. Umami este creierul din spatele beneficiilor acestei MSG naturale. Ai auzit vreodată de umami?
Umami este. . .
Umami este un nou gust.Pur și simplu, umami este un gust distinctiv savuros care este diferit de cele patru arome de bază care pot fi recunoscute de limbă - dulce, acru, amar și sărat.
Gustul savuros al umami derivă din conținutul de aminoacizi al glutamatului, un stimulent natural de aromă. Corpul uman produce un glutamat de aminoacizi puțin, care servește la menținerea funcției optime a corpului.
Puteți găsi aminoacizi naturali de glutamat în aproape toate ingredientele alimentare, în special alimente bogate în proteine și câteva legume cum ar fi roșiile și algele marine. În mod natural, acidul glutamic se găsește în 10-25% din toate proteinele din alimente.
Acest gust savory umami inspiră producția de MSG comercială pe care ați consumat-o. Astăzi, MSG nu este făcută din prelucrarea bulionului de alge, ci din fermentarea amidonului, a trestiei de zahăr și a melasei (un produs secundar al zahărului din trestie de zahăr sau al zahărului din sfeclă).
Lista de produse alimentare care conțin umami (MSG natural)
Următoarele sunt alimentele care conțin în mod natural glutamat, astfel încât acestea au un gust umami.
- Tomatul este unul dintre alimentele care conțin glutamat. La 100 de grame de tomate au fost conținute 140 mg de acid glutamic liber.
- Ciuperci. Ciupercile uscate au de obicei un gust umami care este mai puternic decât ciupercile proaspete. Acest lucru se datorează faptului că descompunerea chimică are loc în timpul procesului de uscare. Chiar și ciupercile de gătit măresc gustul de umami din ea.
- Carnea de vită, pui, rață și fructe de mare, cum ar fi pește, crustacee, calmar și creveți au și gust umami. Deci, nu fi surprins dacă vă place foarte mult sursa de hrană a acestei proteine. Doar un fel de condimente, această mâncare este încă delicioasă și are propriul gust.
- Brânzeturile, cum ar fi parmezan și cedar, au un gust umam foarte puternic. Orice mâncare este adăugată cu brânză, este cu siguranță delicioasă. Cu cât este mai mare brânza, cu aproximativ șase luni sau mai mult, cu atât conține mai mult umami.
- Alimentele fermentate, cum ar fi sosul de soia, sosul de pește, miso și alte ingrediente derivate din boabe fermentate, sunt, de asemenea, foarte bogate în gustul umami.
- Alte legume, cum ar fi ceapa, broccoli, sparanghel, pokcoy, sfecla si alge marine, contin, de asemenea, arome delicioase umami.
De fapt, laptele matern conține de 10 ori mai mult glutamat decât laptele de vacă.
Atunci, cum poate umami să taie calorii?
V-ati imaginat umami? Cu gustul de umami într-o mâncare, mâncarea este de fapt deja delicioasă fără a fi nevoie să adăugați o mulțime de condimente diferite. Puteți folosi de fapt acest lucru pentru a reduce caloriile care intră în corpul vostru.
Raportarea de la Federația culinară americană, cercetările arată că adăugarea alimentelor cu aromă umami bucătăriei poate crește gustul sărat, deci nu mai trebuie să adăugați sare. Prin urmare, gustul savuros este natural datorită umami-ului interior carnea de vită, de exemplu, vă face să nu mai aveți nevoie să adăugați multă sare la gătit. De asemenea, nu trebuie să adăugați margarină atunci când gătiți carne. Carnea are un continut de grasime care il poate face delicios fara a mai fi nevoie sa adaugati alte grasimi (din ulei sau margarina).
Prin reducerea adaosului de sare si a grasimilor saturate (ulei sau margarina), desigur, taie si caloriile care intra in corpul tau. Reducerea folosirii de sare poate, de asemenea, reduce riscul de hipertensiune arterială.
În plus, umami poate crește și bucurarea de alimente, făcându-vă să vă simțiți satisfăcuți după ce ați mâncat, chiar dacă doar puțin. Acest lucru vă ajută să vă controlați apetitul și o porție de hrană, astfel încât calorii care intră în organism nu sunt excesive.
Un studiu din revista "Apetitul" a arătat, de asemenea, că adăugarea de umami la supa de calorii scăzută poate ajuta femeile de vârstă mijlocie să consume mai puține calorii totale într-o singură zi și să consume mai puține gustări și zaharuri mai târziu.
