cuprins:
- Videoclip medical: FRUCTE Proaspete vs FRUCTE Uscate☺Care sunt mai delicioase???
- Călătoriți fructe și legume proaspete: de la recoltare până la atingerea mâinilor
- Călătoria fructelor și legumelor congelate: de la recoltare la ambalare
- Deci cine este mai sănătos?
Videoclip medical: FRUCTE Proaspete vs FRUCTE Uscate☺Care sunt mai delicioase???
Legumele si fructele proaspete sunt surse de vitamine, minerale si antioxidanti pe care organismul are nevoie. De aceea, într-o zi se recomandă să consumați 2-4 porții de fructe și 3-4 porții de legume. Din păcate, uneori nu există întotdeauna fructe sau legume proaspete care pot fi consumate practic. Pot exista legume și fructe congelate. Sunt fructele și legumele congelate încă sănătoase? Aflați răspunsul de mai jos.
Călătoriți fructe și legume proaspete: de la recoltare până la atingerea mâinilor
Unele legume și fructe proaspete sunt prelevate înainte de coacere. Acest lucru este astfel încât, în timpul călătoriei pe piață, fructele și legumele pot fi gătite corespunzător.
Dacă este recoltat înainte de coacere, adică atunci când fructele sau legumele sunt colectate, nu se află în starea celor mai optime nutrienți. Posibilitatea de a crește vitaminele, mineralele și antioxidanții naturali care ar trebui obținute până când fiertele se vor pierde, deoarece au fost recoltate mai întâi.
În timpul călătoriei, fructele și legumele proaspete sunt așezate de obicei într-un loc răcoros sau rece pentru a preveni deteriorarea. Când ajungeți la un supermarket sau pe o piață tradițională, fructele și legumele pot dura 1-3 zile.
De fapt, la scurt timp după recoltare, legumele proaspete și fructele proaspete vor începe să piardă umezeala, astfel încât acestea au un risc mai mare de deteriorare și o scădere a valorii nutrienților. Raportarea de la Healthline, substanțele nutritive care dispar după 3 zile în frigider pot fi mai multe, chiar mai mult decât fructele și legumele congelate.
Nivelurile de vitamina C în fructele și legumele proaspete scad, de asemenea, după recoltare și vor continua să scadă atât timp cât sunt depozitate și nu sunt consumate direct. La temperatura camerei, antioxidanții din legume și fructe scad, de asemenea.
Călătoria fructelor și legumelor congelate: de la recoltare la ambalare
Fructele și legumele care vor fi congelate sunt în general prelevate la vârful maturității, acesta fiind momentul în care fructele și legumele sunt în fază cu cele mai optime substanțe nutritive. După recoltare, legumele sunt spălate, curățate, coagulate, tăiate, congelate și ambalate.
Înghețarea este procesată înainte de fructele și legumele congelate. Fructele și legumele vor fi puse în apă clocotită într-un timp scurt (doar câteva minute) și apoi vor fi transferate imediat în apă rece cu gheață foarte rece pentru a opri procesul de gătit în ea.
În procesul de albire, se produce cea mai mare reducere posibilă a nutrienților. Procesul de albire intenționează să ucidă bacteriile dăunătoare și să prevină pierderea gustului, culorii și texturii produselor alimentare.
Cu toate acestea, acest proces are și alte efecte secundare, și anume nutrienți solubili în apă reduși, cum ar fi vitaminele B și C. Nutrienții pot fi reduse cu aproximativ 10-80% în această procesare.
Cu toate acestea, nu toate fructele și legumele congelate sunt procesate de către producător. Astfel încât reducerea acestei substanțe nu se aplică tuturor legumelor și fructelor congelate.
Deci cine este mai sănătos?
Produsele proaspete sau congelate nu diferă foarte mult de conținutul nutrițional. În general, fiecare dintre aceste tipuri are propriile sale slăbiciuni și puncte forte.
Da, se pare că produsele proaspete și congelate au o valoare nutritivă similară. În ceea ce privește un studiu care prevede reducerea nutrienților în unele fructe congelate este o diferență foarte mică cu substanțele nutritive din produsele proaspete.
În plus, nivelurile de vitamina A, carotenoide, vitamina E, minerale și fibre în produsele proaspete și congelate nu sunt, în general, mult diferite, deși fructele congelate sunt, de asemenea, supuse unui proces de albire.
Un studiu privind tehnologiile inovatoare în domeniul alimentar și tehnologiile emergente arată, de asemenea, că activitatea antioxidantă în morcovi, spanac și broccoli proaspeți și congelați este aceeași, nu există nici o diferență semnificativă.
Toate acestea vor fi bine dacă legumele congelate pe care le alegeți sunt înghețate doar cu procesul potrivit. Nu s-au adăugat conservanți suplimentari.
De fapt, fructele și legumele care sunt proaspăt preluate direct din grădină sunt cele mai bune. Recoltat direct, imediat gătit fără depozitare lungă. Din păcate, acest lucru este aproape imposibil dacă locuiți în zonele urbane, nu? Prin urmare, puteți alege fructele proaspete în fiecare zi și puteți face fructele și legumele congelate un produs mixt în alimentația dvs., și nu în felul principal.
Dacă cumpărați produse proaspete, încercați să le consumați imediat. Nu depozitați timp de o zi sau mai mult în frigider.
