cuprins:
- Videoclip medical: Cașcaval de casă- foarte simplu de preparat, fără e-uri și conservanți! Să tot mănânci așa bunătate!
- Înainte de a alege, știți mai întâi prelucrarea cărnii afumate
- Impactul consumului de carne afumată asupra sănătății
- 1. Infecții de stomac și cancer
- 2. Hipertensiune arterială, boli de inimă și afecțiuni renale
- 3. Cancerul
- 4. Accident vascular cerebral și diabet
Videoclip medical: Cașcaval de casă- foarte simplu de preparat, fără e-uri și conservanți! Să tot mănânci așa bunătate!
Utilizarea cărnii afumate în feluri de mâncare nu pare practică. Deoarece alimentele prelucrate sunt ușor de obținut și au un gust delicios datorită prelucrării afumate. În prezent există destul de mulți oameni care preferă să folosească carne afumată în dieta lor. Dar mănâncă carne afumată sănătoasă? Luați în considerare următoarea examinare.
Înainte de a alege, știți mai întâi prelucrarea cărnii afumate
De fapt, procesul de fumigare a cărnii are scopul de a face carnea să dureze mai mult. Deci, carnea va fi încălzită pe lemn care este ars la temperaturi scăzute. Carnea va fi expusă numai fumului ars, nu focului direct.
Ei bine, fumul din arderea lemnului are avantajul de a conține mai multe componente chimice care pot ucide bacteriile și ciupercile. Prin urmare, modul de procesare a alimentelor ca acesta este adesea folosit pentru conservarea alimentelor.
Deși devine mai durabil, din păcate, acest proces de procesare poate schimba conținutul nutrițional al cărnii. Deoarece există mai multe adăugări și formări de substanțe din proces, cum ar fi:
Adăugarea de sare în cantități mari
Potrivit Live Strong, înainte de fumat, carnea este tăiată în mai multe părți sau devine mai subțire și aplicată mai întâi sarea. Aceasta conferă cărnii un gust sărat și savuros și ajută la accelerarea maturității.
Formarea de substanțe chimice suplimentare
Atunci când carnea este expusă la căldură din arderea lemnului sau a cărbunelui, apar PAH (hidrocarburi aromatice policiclice) cum ar fi benzopiranul și aminele heterociclice. Ambele substanțe sunt toxice și ușor de absorbit în alimente.
Impactul consumului de carne afumată asupra sănătății
Chiar mănâncă carne afumată nu cauzează în mod direct mai multe boli. Acest lucru depinde de cât de des vă consumați. Deci, pasul înțelept pe care îl puteți face este să limitați consumul de carne afumată. Acest lucru este făcut pentru a vă evita de la mai multe boli, cum ar fi:
1. Infecții de stomac și cancer
Consumul de carne afumată crește riscul de infecție a stomacului deoarece este contaminat cu bacterii E. coli și listeria monocytogenes. Infecție bacteriană E. coli te face să simți dureri de stomac cu diaree. În timp ce infecția bacteriană L. monocytogenes provoacă listerioză, care este o condiție de febră, dureri de cap și dureri abdominale.
Raportarea de la Poarta sanatoasa de alimentatie SF, Societatea Americana de Cancer dezvaluie faptul ca consumarea o multime de carne afumata sau peste salate creste riscul de cancer la stomac.
2. Hipertensiune arterială, boli de inimă și afecțiuni renale
Carnea afumată are un conținut ridicat de sare, astfel încât să poată crește nivelul de sodiu în sânge. Sodiul este un mineral și un electrolit care este important pentru echilibrul fluidelor în organism.
Dar dacă nivelul sângelui este prea mare, poate provoca deshidratare, hipertensiune arterială, afecțiuni renale și boli de inimă. Persoanele care au această afecțiune ar trebui să evite consumul de carne afumată.
3. Cancerul
Substanțele produse din prelucrarea cărnii afumate sunt substanțe cancerigene care declanșează cancer. Unele tipuri de cancer care s-au dovedit a fi cauzate de această substanță sunt cancer pancreatic, cancer de colon, cancer de prostatăși cancerul de sân.
Cercetările arată că femeile care consumă carne afumată mai mult de o dată pe săptămână cresc riscul de cancer mamar cu 47% comparativ cu femeile care mănâncă o carne afumată o dată pe săptămână.
4. Accident vascular cerebral și diabet
Un studiu realizat de experți dinȘcoala de sănătate publică din Harvard arată că consumarea de cantități excesive de carne afumată sau de carne prelucrată poate crește riscul de accident vascular cerebral și de diabet zaharat de tip 2.
