cuprins:
Videoclip medical: Trei tipuri de post - Iosif Anca
Știați, există trei tipuri principale de carbohidrați în alimente? Aceste trei tipuri sunt:
- Amidon (cunoscut și ca carbohidrați complexi)
- zahăr
- fibră
Ați auzit și despre termeni cum ar fi zahărul natural, extractul de zahăr, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, alcoolul din zahăr, boabele rafinate, boabele îmbogățite, carbohidrații complexi, alimentele dulci și cerealele integrale.
Nu e de mirare daca esti confuz cu privire la ceea ce si cat de multe tipuri de carbohidrati ar trebui sa consumi.
În etichetele nutriționale, termenul "carbohidrat total" include toate cele trei tipuri de carbohidrați de mai sus. Aceasta este suma pe care ar trebui să o acordați atenție dacă sunteți pe o dietă carbo.
amidon
Alimentele bogate în amidon includ:
- Legume de arahide, cum ar fi mazăre, porumb, fasole lima și cartofi
- Fasole uscate, linte și nuci, cum ar fi pinto fasole, fasole roșie, fasole neagră și nuci despicate
- Cereale cum ar fi grâul, orzul și orezul. Cele mai multe produse din grâu sunt făcute din făină de grâu, inclusiv paste, pâine și biscuiți, dar tipurile de alimente variază și prin adăugarea de boabe.
Grupul de grâu poate fi prelucrat ca grâu integral sau boabe prelucrate.
Grâul constă din trei părți:
- tărâțe
- sămânță
- endosperma
Bran este pielea exterioară tare. Această secțiune conține cele mai multe fibre și majoritatea vitaminelor B și mineralelor.
Semințele sunt următorul strat și conțin o mulțime de nutrienți, inclusiv acizi grași esențiali și vitamina E.
Endospermul este o parte moale în mijlocul semințelor de grâu care conțin amidon. Grâul integral înseamnă că toate părțile de grâu sunt în alimente.
Dacă mănânci alias de grâu întreg grâu întreg care conține tărâțe, semințe și endosperme, atunci veți obține toate substanțele nutritive care se găsesc în semințe. Dacă consumați cereale procesate care conțin doar endosperme sau părți din făină, veți pierde o mulțime de vitamine și minerale. Pentru că semințele întregi conțin întreaga parte a semințelor și sunt mult mai hrănitoare decât boabele prelucrate.
zahăr
Zaharul este un alt tip de carbohidrat. De asemenea, știți în mod natural zaharuri simple sau carbohidrați ușor digerabili.
Există două tipuri principale de zahăr, și anume:
- Zahărul natural este conținut în lapte sau fructe
- Zahărul este adăugat în prelucrare, cum ar fi fructele conservate cu sirop gros sau pentru a face prăjituri.
Pe etichetele nutriționale, greutatea totală a zahărului calculată include zahăr natural și zahăr adăugat.
Există multe denumiri diferite de zahăr. Exemple comune sunt zahărul din bucătărie, zahărul brun, siropul, mierea, sfecla de zahăr, zahărul din trestie, zahărul sub formă de zahăr, zahărul brut, turbinado, siropul de arțar, siropul de porumb de fructoză, siropul de agave și siropul de trestie de zahăr.
S-ar putea să fi văzut și zahăr din bucătărie cu denumirea sa chimică, sucroză. Zahărul din fructe, de asemenea cunoscut sub numele de fructoză și zahăr din lapte, se numește lactoză. Puteți recunoaște alte tipuri de zahăr în etichetă, deoarece numele chimic se termină și cu "-osa", de exemplu glucoza (denumită și dextroză), fructoza (numită și levuloza) și lactoza și maltoza.
fibră
Fibrele provin din legume, astfel încât fibrele nu se găsesc în produse de origine animală, cum ar fi laptele, ouăle, carnea, păsările de curte și peștii.
Fibrele sunt o plantă sau o substanță vegetală care nu poate fi digerată, inclusiv fructe, legume, cereale, fasole și leguminoase. Când consumați alimente fibroase, fibra va trece prin intestin și nu va fi digerată.
De dragul unui corp sănătos, adulții ar trebui să consume 25-30 grame de fibre pe zi. Majoritatea oamenilor nu consumă suficientă fibră în dieta lor. Prin urmare, creșterea cantității de fibre din alimente este o alegere înțeleaptă. Majoritatea oamenilor primesc mai mult de jumătate din cantitatea recomandată de fibre.
Fibrele sau fibrele contribuie la menținerea sănătății digestive, ajutându-vă să continuați să faceți rutina și vă face să vă simțiți pliniți după masă.
Ca un beneficiu suplimentar, o dieta bogata in fibre poate reduce nivelurile de colesterol, iar acest lucru a fost sugerat de unii cercetatori drept un alt beneficiu al consumului de fibre.
Sursele de fibre includ:
- Arahide și leguminoase, cum ar fi fasole neagră, fasole roșie, pintos, mazăre (garbanzos), fasole albă și linte.
- Fructe și legume, în special cele cu piele comestibilă (de exemplu, mere, porumb și fasole) și ale căror semințe pot fi consumate (fructe de pădure).
- Cereale cum ar fi:
- Pasta de grau
- Cereale de grâu. Căutați alimente care conțin 3 grame de fibră sau mai mult pe porție, inclusiv cele obținute din grâu și tărâțe de grâu.
- Pâine de grâu. O bună sursă de fibre, deoarece o felie de pâine conține cel puțin 3 grame de fibre. Căutați pâine din grâu, cum ar fi făină de grâu. Astăzi, multe produse din cereale conțin "fibre suplimentare" cu fibre adăugate la acestea.
- Fasole, încercați mai multe tipuri de nuci. Arahidele, nucile și migdalele sunt surse bune de fibre și grăsimi sănătoase, dar țineți minte porțiunile, deoarece aceste fructe cu coajă lemnoasă conțin, de asemenea, multe calorii, chiar și în cantități mici.
În general, sursa perfectă de fibre trebuie să conțină cel puțin 5 grame sau mai mult în fiecare porție, totuși o bună sursă de fibre conține cel puțin 2,5-4,9 grame pe porție.
Cel mai bun mod de a consuma fibre este să mănânci alimente fibroase în loc să consumi suplimente. Pe lângă conținutul de fibre, acest produs este bogat în nutrienți, conține multe vitamine și minerale importante pentru organism. De fapt, este posibil ca aceste boabe să conțină substanțe nutritive care nu sunt cunoscute încă!
Este important să știți să măriți gradul de absorbție a fibrelor pentru a preveni iritarea stomacului. Amintiți-vă întotdeauna să măriți aportul de apă și alte fluide pentru a preveni constipația.
