cuprins:
- Videoclip medical: De Ce Este Bine Să Pui Ceapa la Congelator. Trucul Acesta Îți Va Schimba Viața
- 4. Tăiați ceapa în apropierea deschiderii deschise
Videoclip medical: De Ce Este Bine Să Pui Ceapa la Congelator. Trucul Acesta Îți Va Schimba Viața
Dacă nu sunteți cineva care este anti-bucătărie, este posibil să aveți lacrimi în ochii voștri datorită tăierii cepei. Te-ai întrebat vreodată de ce plângem atunci când tăiem ceapa?
Plâns când taie ceapa nu este din mirosul de ceapă
Ceapa - roșu, alb, bombat - îmbogățit cu vitaminele C, B1 și B6, împreună cu doze mari de potasiu, fosfor și fibră. Chiar dacă nu toată lumea îi place ceapa, condimentele incluse în această specie de plante Allium au potențialul de a lupta împotriva colesterolului rău, de a reduce hipertensiunea și de a diminua cheagurile de sânge.
Pe de altă parte, uleiurile esențiale care ajută la obținerea cepei gustul său distinctiv conțin un grup de molecule organice numite amino sulfoxid. Peelingul, tăierea sau răzuirea cepei eliberează sintaza de factor de lacrimare a enzimei, care transformă aceste molecule în acid sulfenic. Acidul sulfenic, apoi rearanjează spontan pentru a forma sindropanethial-S-oxid. Atunci când oxidul sin-propanetal-S (o combinație de acid sulfuric, dioxid de sulf și hidrogen sulfurat) intră în aerul din jurul nasului și feței, acest grup de compuși evocă un reflex plâns de lacrimi.
Suprafața frontală a ochiului - corneea - are mai multe scopuri, inclusiv protecția împotriva iritației fizice și chimice. Corneea este plină cu o varietate de fibre senzoriale din nervul ciliar, ramuri ale nervului trigeminal mare (care poartă atingere, temperatură) și senzații de durere de pe față și față ale capului. Cornea primește și cantități mici de fibre motorii autonome care activează glandele lacrimogene (lacrimi). Terminalele nervoase sunt libere să detecteze oxidul syn-propanetal în cornee și să încurajeze activitatea în nervul ciliar - care este interpretat ca o senzație de căldură de către sistemul nervos central - care este în concordanță cu concentrația acestui compus. Această activitate neuronală activează reflexiv fibrele autonome, apoi aduce semnalul înapoi la ochi, ordonând glandelor lacrimogene să clătească iritanții străini.
Reacția de formare a vârfurilor de sin-propanetal-S-oxid în jur de 30 de secunde după deteriorarea mecanică a cepei și își completează evoluția chimică timp de aproximativ 5 minute.
Această colecție de compuși activi se comprimă și ea pentru a forma un tiosulfinat mirosos, declanșând coincidență eliberarea unui miros ascuțit asociat cu ceapa tăietoare, dând naștere unor acuzații false că cauza plânsului nostru provine din mirosul mirosului neplăcut. De fapt, enzimele tiosulfinate utilizează căi chimice complet diferite, nu afectează ochii.
Sfaturi și trucuri, astfel încât ochii să nu rănească atunci când taie ceapa
Dacă utilizați o mulțime de cepe în timpul gătitului, este posibil să fi explorat 1001 de metode pentru a evita această problemă enervantă. Internetul este în prezent plin de o varietate de moduri, de la cele normale (purtarea ochelarilor de înot atunci când se taie ceapa) până la cele puțin ciudate (potrivirea potrivită?). Deci, care este cu adevărat eficient?
1. Tăiați ceapa în apă
Pare puțin periculos, într-adevăr. Dar, tăierea cepei sub apă va împiedica sulfatele să ajungă la ochii tăi și să te facă să plângi. Dacă doriți să încercați această metodă, utilizați măsuri de siguranță - utilizați un recipient de rezervă plat și larg (ca o foaie de coacere) pentru a oferi un spațiu de lucru maxim sau încercați să puneți bordul tăvii în chiuvetă și tăiați ceapa sub apă rece.
2. Lăsați ceapa
Spargerea cepei timp de 15 minute în congelator va reduce nivelul de iritare atâta timp cât taiați ceapa mai târziu, dar acest truc face mai dificilă tăierea (deoarece este înghețată) și va fi dificil să se îndepărteze straturile de pe pielea exterioară a cepei. Gust, încă nu doare să încerci, nu-i așa?
Sau, puteți încălzi ceapa timp de câteva secunde în cuptorul cu microunde înainte de al tăia. Principiul este același, temperatura fierbinte va inhiba procesul de iritare.
3. Aplicați suc de lămâie de-a lungul cuțitului
Tăiați lamaie în jumătate și aplicați suc de lămâie lațului înainte de a tăia ceapa. Cu toate acestea, va trebui să repetați răspândirea de fiecare dată câteodată piesele de ceapă.
4. Tăiați ceapa în apropierea deschiderii deschise
Sau, de ce nu ceapa tăiată însoțită de o briză de la ventilator? În plus față de lupta împotriva transpirației, vântul va arunca compușii sulfurici departe de ochi.
5. Utilizați un felitor de ceapă
Când nu există altă modalitate eficientă, de ce să nu folosiți un dispozitiv de tăiere special pentru ceapă, care vă va împiedica să vă atingeți de vaporii de ceapă, principalul vinovat din spatele lacrimilor?
Un lucru este sigur, ceapa de gătit oprește activitatea enzimei, așa că, chiar dacă mirosul de ceapă atunci când se gătește încă se simte înțepător, acest lucru nu vă va irita ochii.
CITIȚI ȘI:
- De ce greutatea corporală poate scădea într-o zi?
- De ce stresul ne face să mâncăm prea mult?
- De ce ne face dragostea?
