Dacă auziți numele Pithecelobium este uscat sau Pithecellobium lobatum te face să te încruntă și să-ți zgâri capul, dar de îndată ce miroși parfumul distincției sale amăruitoare, ascuțite și înțepătoare care înconjoară încăperea, majoritatea dintre voi nu vă puteți gândi de două ori pentru a vă lăsa imediat picioarele.
Da, jengkol. Butonul "Levi" preferat de o mână de oameni este într-adevăr destul de controversat. Fanii Jengkol jură că mirosul amar și gustul legitim al jengkol sunt al doilea fără niciunul - creșterea apetitului. Pe de alta parte, cei care mananca anti-jengol se plang adesea de a fi bantuiti de urme de miros ramas in urma acestui tipic fruct din Asia de Sud-Est; în baie, pentru a deveni o victimă a prietenilor rău respirație chat.
De ce, mirosul fructului Jengkol? Și, există doar câteva beneficii nutriționale de la consumul de jengkol? Este adevărat că consumul de prea mult jengkol poate provoca insuficiență renală, așa cum au spus strămoșii?
Descoperă conținutul nutrițional al fructelor jengkol
Nu mulți oameni știu că, de fapt, fructele jengkol pot fi folosite ca o alternativă la alimentele cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați. Acest fruct gepeng roșu purpuriu are un conținut brut de carbohidrați de aproximativ 26%, relativ mai mic decât alte tipuri de fasole, cum ar fi cowpea, fasole roșie și mazăre, care conțin în medie aproximativ 60-70% carbohidrați. Jengkol conține doar 1,8 grame de grăsime și este, de asemenea, îmbogățit de vitaminele A și B, precum și alimente, fosfor, calciu și fier.
În plus, jengkol este, de asemenea, o bună alternativă la proteinele vegetale. Conținutul de proteine brute în 100 de grame de fructe jengkol este estimat la aproximativ 23,3 grame - mai mare decât cerealele obișnuite, cum ar fi grâul (13,7 grame) sau orezul alb (6,6 grame) - depășind conținutul de proteine în tempeh (18,3 grame) știu (11 grame) pentru 100 de grame de ingrediente.
Mananca jengkol este benefic pentru sanatate?
Semințele Jengkol sunt prelucrate și consumate în mod obișnuit sub formă de chipsuri, tocană, balado, rendang sau legume crude. Până în prezent, cercetarea despre beneficiile reale ale fructului jengkol pentru sănătate este încă foarte limitată, dar a fost raportată de la Agenția pentru supravegherea produselor alimentare și a drogurilor, jengkol este frecvent utilizat în medicina alternativă. Coaja plantei Jengkol este considerată a fi eficientă în tratarea durerii de dinți, în timp ce frunzele sunt folosite pentru tratarea rănilor și a scabiei. Fructele Jengkol se crede că ajută pacienții cu diabet zaharat și hipertensiune arterială.
Dar așteptați un minut.
Există o legătură între fructul jengkol și riscul de insuficiență renală
În plus față de conținutul nutrițional benefic, jengkol conține un compus activ care riscă să provoace otrăviri publicului, și anume, acidul jengkolat. Acidul Jengkolat este un fel de aminoacid non-proteic care conține sulf. Rolul acestui element de sulf face Jengkol să aibă un miros clar distinct. Conținutul de jengkolat în semințele Jengkol va depinde mult de varietatea și vârsta semințelor. Tinerii mici de semințe Jengkol conțin relativ mai puțin acidul glicolat decât cei mai vechi. Vechile semințe Jengkol conțin 1-2% din acidul galactat din greutatea totală a semințelor, în timp ce semințele brute (cântărind 15 grame) pot conține circa 0,15-0,30 grame de acid jengkolat.
Intoxicarea cu acid Jengkolat este o afecțiune rară, dar este un factor important cauzal pentru insuficiența renală acută. În interiorul Borneo, pe baza unui raport de studiu de la Nur C. Bunawan și alții în 2014, raportat de la NCBI, au fost raportate 96 de cazuri de otrăvire cu jengcoli - majoritatea pacienților au revenit cu tratament ambulatoriu, dar patru persoane au fost declarate moarte din cauza insuficienței renale acute. Un studiu realizat de Universitatea Sarawak, Malaysia în 2007, a fost raportat de la Știință zilnică, a raportat un pacient care sa plâns de durere colică la nivelul taliei stângi, durere în timpul urinării, sângerare urină (hematurie) și urină mirositoare pe zi după ce a consumat jengkol. De asemenea, sa plâns de puțină producție de urină și incapacitatea de a urina - toate prezintă insuficiență renală acută anurică.
Infectia cu acid jengkolat poate aparea dupa ce a mancat jengkol ale caror seminte sunt inca crude sau insuficient. Acest lucru este cauzat de compusul de acid jengolat care este încă în forma sa intactă și activă. Cu toate acestea, nu toți cunoscătorii de jengkol vor experimenta cu siguranță această otrăvire, deoarece nivelul de sensibilitate al unei persoane la acidul jengkolat va depinde de starea acidului stomacal, de cât de mult este mangolul consumat sau de modul de gătire.
Voi iubitorii de jengcoli care au conditii ridicate ale acidului gastric vor fi mai expusi riscului de intoxicare. Motivul este că acidul jengokolat care are o natură greu de dizolvat în apă va cristaliza în concentrații ridicate de acid gastric. Acest cristal poate provoca blocaje în tractul urinar și, de asemenea, în rinichi, astfel încât, în anumite cazuri grave, consumul prea mult de jengkol poate provoca leziuni renale. Prin urmare, se spune că acidul galactat este toxic pentru rinichi.
Care sunt simptomele de a consuma otravire Jengkol?
Mancatul Jengkol va lăsa, în general, o urmă de miros jengkol pe respirație, gură și urină. Reclamațiile privind simptomele datorate intoxicației apar în general la 5-12 ore după consumarea jengkol.
Simptomele care apar pot fi greață, vărsături, dureri de spate scăzute, dureri abdominale care uneori sunt însoțite de vărsături, atacuri de colică și durere în timpul urinării, disurie (tulburări urinare) și hematurie (sânge în urină). Prezența sângelui în urină este cauzată de o rană în stomac, în tractul urinar, chiar și în rinichi datorită zgârieturilor de cristale de acid jengolat ascuțite.
Dacă simptomele persistă, otrăvirea cu acid glicol poate provoca insuficiență renală acută, care se caracterizează prin faza oliguri-anurie (ieșire foarte mică a urinei), care este apoi urmată de faza de poliurie (cantități foarte mari de urină într-o anumită perioadă). Un test de urină din laborator poate arăta apariția unei molecule de acid jengolat sub forma unui ac ascuțit, care uneori coagulează o legătură. Pe baza reacțiilor lor chimice, insuficiența renală acută datorată intoxicației cu acid galactat poate fi alătuită cu nefropatia gută acută.
Cum tratezi otrăvirea cu acid galactat?
O ușoară intoxicație cu acid galactat (dureri de spate scăzute și dureri de coli abdominale) poate fi gestionată, în general, prin creșterea cantității de apă potabilă și prin administrarea orală a 2 grame de bicarbonat de sodiu de 4 ori pe zi, până când simptomele treptat scad. Dacă în cazurile de otrăvire severă (oligurie, hematurie, anurie sau care nu pot fi consumate), pacienții trebuie să fie trimiși la spital pentru un tratament medical suplimentar.
Ce trebuie făcut pentru a preveni otrăvirea rinichilor de la consumul de jengkol?
Pentru iubitorii de jengkol, ar trebui să evitați să consumați jengkol când stomacul este complet gol și să nu fie însoțit de alte alimente / băuturi care sunt și ele acide. Evitați, de asemenea, consumul de jengkol brut. Gatiti Jengkol până când este complet fiert, astfel încât conținutul de acidul galactolat se descompune și scade concentrația acestuia.
În cele din urmă, știm că nu te simți în stare să trăiești fără a manca jengkol, dar nu exagerați. Overdoing-ul nu este întotdeauna mai bun.
