cuprins:
- Videoclip medical: Bolile mintii si problemele de comunicare
- Ce este amidonul rezistent?
- Tipuri de amidon rezistent
- Tipul 1
- Tipul 2
- Tipul 3
- Tipul 4
- Beneficiile amidonului rezistent pentru sănătatea corpului
- Unde se poate obține amidonul rezistent?
Videoclip medical: Bolile mintii si problemele de comunicare
Amidonul rezistent a devenit recent din ce în ce mai popular ca sursă de alimente sănătoase. Amidonul în sine este o structură cu lanț lung, cu o mulțime de glucoză combinată, care se găsește în cartofi, semințe și alte alimente cu carbohidrați. Amidonul rezistent este un tip de amidon care este dificil pentru digerarea corpului. Multe studii au arătat că amidonul rezistent are multe beneficii pentru sănătate care nu pot fi ratate. Hai să aflăm mai multe despre acest tip de amidon.
Ce este amidonul rezistent?
Amidonul rezistent este amidonul care nu poate fi distrus deloc și este digerat de stomac. După intrarea în intestinul subțire, alimentele rezistente la amidon sunt fermentate înainte de a intra în intestinul gros. Produsul fermentat va produce apoi un acid gras cu catenă scurtă numit SCFA. Acest acid gras cu lanț scurt servește ca sursă de energie pentru celulele intestinului gros.
Amidonul rezistent este, de asemenea, o sursă de hrană pentru bacteriile bune din intestin. Creșterea nivelurilor de SCFA în intestinul gros este cunoscută ca fiind benefică pentru sănătatea intestinală pentru a ajuta la prevenirea dezvoltării celulelor anormale, cum ar fi celulele canceroase.
Tipuri de amidon rezistent
Nu toate amidonurile rezistente sunt aceleași, există mai multe tipuri de amidonuri rezistente pe care le puteți găsi, și anume:
Tipul 1
Acest tip de amidon se găsește în boabe și produse prelucrate, cum ar fi pâinea și nucile. Acest amidon rezistent este rezistent la digestie, deoarece pereții celulari ai amidonului sunt tari ca niște scoici fibroase.
Tipul 2
Găsit în unele alimente crude, cum ar fi cartofi brute și banane verzi (care sunt încă crude). Acest tip de amidon nu poate fi descompus de enzimele digestive, deci nu poate fi distrus.
Tipul 3
Formată atunci când produsele alimentare care conțin amidon fierte sau prelucrate sunt apoi răcite. Răcirea modifică un amidon care poate fi digerat în amidon rezistent printr-un proces numit retrogradație.
Tipul 4
Acest tip de amidon este produs în mod specific de oameni prin anumite procese chimice. Formarea amidonului se realizează prin eterizare sau esterificare. Acest tip de amidon este, de obicei, găsit ca o modificare în prepararea pâinii sau prăjiturilor.
Beneficiile amidonului rezistent pentru sănătatea corpului
Amidonul rezistent are diferite beneficii pentru sănătate. Amidon eficace pentru niveluri scăzute ale glicemiei după masă, prin creșterea sensibilității insulinei hormonale, astfel încât organismul să poată utiliza insulina mai eficient.
Unele studii au găsit o creștere de 33-50% a sensibilității la insulină după 4 săptămâni consumând 15-30 grame de amidon pe zi. Prin creșterea sensibilității la insulină, zahărul din sânge va scădea. Din acest motiv, conținutul de amidon rezistent poate ajuta la stabilizarea nivelului zahărului din sânge.
Prin reducerea nivelului zahărului din sânge, acest tip de amidon poate ajuta la prevenirea riscului bolilor cronice, cum ar fi diabetul zaharat, bolile cardiovasculare și boala Alzheimer.
Amidonul rezistent are, de asemenea, beneficii foarte importante în mențineți un sistem digestiv sanatos. Prezența amidonului rezistent în intestin ajută la reducerea nivelului pH-ului intestinal, care are potențialul de a reduce inflamația și de a reduce riscul de creștere celulară anormală, inclusiv prevenirea cancerului colorectal. Cancerul colorectal este a patra cea mai frecventa cauza a deceselor provocate de cancer in lume, raportate de Healthline.
Nu numai asta. Raportarea de la British Journal of Nutrition, amidonul rezistent poate te face să te simți mai plin astfel încât să vă ajute să vă controlați aportul de calorii, astfel încât să nu exagerați. Acest lucru se datorează faptului că amidonul fermentat rezistent în intestin contribuie la creșterea eliberării hormonilor care controlează hormonii, astfel încât în cele din urmă apare un sentiment de sațietate.
Unde se poate obține amidonul rezistent?
Amidonul rezistent este conținut în mod natural în unele alimente precum banane, cartofi, nuci și semințe.
Raportat pe site-ul web al Fundației British Nutrition, următoarea este o defalcare a conținutului de amidon rezistent la 100 de grame de alimente de mai jos:
- Răsadurile de banane (galben) conțin 1,23
- Bananele crude (care sunt încă verzi) conțin 8.5
- Orezul brun conține 1,7-3,7
- Orezul alb conține 1,2-3,7
- Fasolea roșie conține 1,5-2,6
- Cartofii conțin 1,07
- Lentilele mature conțin 3,4
- Mazărele conțin 0,77
- Fasolele de fasole contin 1.4
- Resturile de paste de grâu întreg conțin 1.4
Amidonul mai rezistent conținut într-o hrană, cu atât mai puține calorii conțin.
Acest amidon poate fi, de asemenea, format din procesul de răcire a alimentelor. După gătire, răciți mâncarea astfel încât nivelurile rezistente la amidon să crească. Unii producători de alimente produc în mod deliberat produse alimentare care au fost fortificate cu amidon rezistent la momentul prelucrării.
