cuprins:
- Ce este guma de xantan?
- Care sunt beneficiile gumei xantanice pentru sănătatea umană?
- 1. Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge
- 2. Nivele scăzute de colesterol
- 3. Ajutați la tratarea uscăciunii gurii
- 4. Acționează ca un laxativ
- 5. Faceți alimente mai ușor să mestecați
- Nu toată lumea poate consuma guma xantan în alimente
- Cât de sigură este limita pentru consum?
Poate că majoritatea nu sunteți foarte familiarizați cu guma xantan. Chiar dacă, fără ao realiza, o puteți consuma destul de des. Guma de xanthan este un ingredient suplimentar în multe alimente ambalate de pe piață.Deci, care este funcția de gumă xantan? Care sunt beneficiile pentru sănătate?
Ce este guma de xantan?
Guma de xanthan este o substanță adăugată în producția de alimente ambalate pentruîngroșă textura alimentelor. Acest aditiv este de fapt un tip de polizaharidă, care este un carbohidrat format din fermentarea bacteriilor Xanthomonas campestris. Aceste bacterii sunt, de obicei, conținute în mod natural în broccoli, varză și struguri.
În plus față de îngroșarea texturii produselor alimentare, guma de xantan acționează și ca aemulgator alias alimente adezive. De exemplu, alimentele ambalate care conțin apă și ulei, cum ar fi dressingul de salată (dressing) sau maioneză. De fapt, apa și uleiul nu se pot combina. Dar cu ajutorul gumei de xantan, aceste ingrediente prelucrate pot fi integrate armonios într-o singură unitate.
Datorită acestei funcții de îngroșare și adezivă, guma de xantan este utilizată pe scară largă în procesarea produselor de panificație, a sucurilor de fructe ambalate, a înghețatei, a sosurilor și a sosului de soia, a alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și a alimentelor fără gluten. Unele produse de corp sunt adesea făcute cu ajutorul gumei de xantan, cum ar fi pasta de dinți, protecția solară și șamponul.
Care sunt beneficiile gumei xantanice pentru sănătatea umană?
Până acum, ceea ce știm este că ingredientele suplimentare din produsele alimentare nu sunt bune. Dar, de fapt, guma de xanthan stochează multe beneficii pentru sănătate. Ce faci
1. Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge
Cercetarea efectuată în 2016 a arătat că acești aditivi pot reduce nivelul indicelui glicemic al orezului, ceea ce face ca zahărul din sânge să nu fie prea ridicat după consumarea orezului.
2. Nivele scăzute de colesterol
Un studiu efectuat într-un mic domeniu a arătat că consumul alimentar care conține regulat acești aditivi poate reduce nivelurile de colesterol din sânge. Dar acest lucru trebuie încă dovedit de cercetări ulterioare.
3. Ajutați la tratarea uscăciunii gurii
Această substanță polizaharidică poate acționa ca un substitut pentru salivă și poate ajuta la tratarea gurii uscate. Prin urmare, aceste substanțe sunt, de asemenea, utilizate în diferite produse de pastă de dinți.
4. Acționează ca un laxativ
Dacă aveți probleme cu defecarea sau cu constipația dificilă, este posibil să puteți mânca alimente care conțin gume de xantan. Deoarece această substanță este ca un laxativ care poate stimula mișcările intestinale pentru a elimina murdăria.
5. Faceți alimente mai ușor să mestecați
Un studiu realizat în 2014 a demonstrat că acest emulsificator natural ajută persoanele care întâmpină dificultăți în a mesteca din cauza unor probleme de sănătate.
Deși beneficiile sunt tentante pentru recoltare, rolul gumei xantanice pentru sănătatea corpului are încă nevoie de investigații suplimentare. De aceea, nu o consumați prea mult până când nu se dovedește a fi benefică.
Nu toată lumea poate consuma guma xantan în alimente
Deși a fost declarată în siguranță de către FDA, Administrația pentru Alimente și Medicamente din Statele Unite, utilizarea excesivă a gumei de xantan poate să prezinte încă anumite riscuri pentru sănătate.
De fapt, există mai multe grupuri de persoane care nu au voie să consume niciun fel de alimente care are aceste substanțe adăugate, și anume:
- Persoanele care au diaree cronică sau tulburări digestive cronice. Deoarece această substanță poate risca diareea sau tulburările digestive.
- Persoanele care nu pot rezista mișcărilor intestinale sau incontinenței fecale. Această substanță aditivă are proprietăți cum ar fi laxative, astfel încât persoanele cu incontinență fecală vor găsi dificil să controleze sau să restrângă mișcările intestinale.
- Persoanele care au alergii la această substanță.
- Persoanele care au alergii la broccoli, varză și struguri. Deoarece această substanță provine din bacteriile care trăiesc din aceste plante.
Cât de sigură este limita pentru consum?
Dacă vă uitați la produsele alimentare ambalate unul câte unul la supermarket, puteți găsi multe produse cu acest agent de îngroșare. Cu toate acestea, doza este, de obicei, de numai aproximativ 0,05-0,3% din greutatea totală a produsului, astfel încât este încă sigură pentru consum. Limita de siguranță pentru consumul de gumă xantan într-o zi este mai mică de 1 gram.
Cu toate acestea, chiar dacă nivelurile sunt destul de mici într-un produs și sunt sigure de consumat, nu trebuie să le consumați mai mult decât limita. Nu, de asemenea, că sunteți în siguranță să consumați alimente ambalate în fiecare zi. În schimb, alegeți alimente proaspete care tind să aibă un conținut nutrițional mai bun.
