cuprins:
- Videoclip medical: Top 20 Alimente Care Scad Glicemia Și Previn Apariţia Diabetului
- Alimentele calde au un indice glicemic mai mare
- Alimentele suprasaturate au un indice glicemic superior
- Diabetologii sunt sfătuiți să-și răcească mai întâi alimentele
Videoclip medical: Top 20 Alimente Care Scad Glicemia Și Previn Apariţia Diabetului
Persoanele cu diabet trebuie să-și controleze corect aportul alimentar. Fals, alimentele consumate pot afecta în mod direct nivelurile de zahăr din sânge. Alimentele dulci sau alimentele care conțin carbohidrați bogați pot crește concentrația de zahăr din sânge în organism. Ce zici de alimentele calde, poate creste nivelul zaharului din sange mai mare?
Alimentele calde au un indice glicemic mai mare
Înainte de a discuta mai departe, vă ajută să înțelegeți în prealabil ce este indicele glicemic. Indicele glicemic este o măsură a sursei alimentare a carbohidraților cu efectele asupra zahărului din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat vă pot crește nivelul zahărului din sânge după ce consumați aceste alimente. Între timp, alimentele cu un indice glicemic scăzut au doar un efect ușor asupra nivelurilor de zahăr din sânge.
Indicele glicemic din aceste alimente poate fi influențat de diferiți factori. Una dintre ele este temperatura. Alimentele cu temperaturi ridicate sau alimente calde au, de obicei, un indice glicemic mai mare decât alimentele care sunt deja reci.
Un exemplu este orezul. Sursele alimentare de carbohidrați au un indice glicemic mai mare atunci când sunt gătite și consumate fierbinți. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat sunt sfătuite să mănânce orez ieri, unde indicele glicemic a scăzut. Deci, nu afectează prea mult nivelul zahărului din sânge.
Un alt exemplu sunt morcovii. Morcovii au un indice glicemic de 20 dacă sunt serviți prime. Între timp, atunci când morcovii au fost fierte, indicele glicemic crește la 50. Acest lucru se datorează faptului că morcovii fierți vor fi absorbiți mai ușor de către organism decât morcovii brute. Deci, impactul asupra nivelului de zahar din sange este mai mare.
Alimentele suprasaturate au un indice glicemic superior
Indicele glicemic din alimente crește cu nivelul de maturitate alimentară. Alimente foarte gătite (ars) are un indice glicemic mai mare decât nivelul corect de maturitate.
De exemplu, spaghetele fierte timp de 10-15 minute până la maturitatea sa are un indice glicemic de 44. Între timp, spaghetele sunt fierte timp de 20 de minute sau ars are un indice glicemic de 64. Cu cât este mai matură mâncarea, cu atât mai ușor se digeră hrana, cu atât mai ușor va fi creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă.
Diabetologii sunt sfătuiți să-și răcească mai întâi alimentele
După cum sa explicat mai sus, alimentele calde se dovedesc a avea un indice glicemic mai mare, care are un efect mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, mulți oameni sugerează că persoanele cu diabet zaharat ar trebui să mănânce alimente care sunt deja reci.
Temperatura alimentelor se dovedește a afecta modul în care organismul digeră alimentele și afectează nivelul zahărului din sânge. Un studiu publicat în Jurnalul Asociației Diabetice din 2005 a demonstrat acest lucru în cartofi.
Cercetătorii au descoperit că cartofii brute au avut un indice glicemic mai scăzut decât cartofii fierți. În plus, cercetătorii au descoperit că cartofii consumați în condiții reci au avut un indice glicemic mai mic (egal cu 56) decât cartofii coapte care au fost mâncați încă calzi (cu un indice glicemic 89).
