cuprins:
- Videoclip medical: What Is Better For Your Hair Egg White Or Yolk
- Conținutul de proteine în ouăle de pui
- Alți nutrienți conținute în albușul de ou
- Care trebuie să fie luate în considerare înainte de a mânca albuș de ou de pui
- 1. Alergia
- 2. intoxicații cu salmonella
- 3. Reducerea absorbției biotinei
Videoclip medical: What Is Better For Your Hair Egg White Or Yolk
Mulți oameni aleg să mănânce ou alb în loc de cel galben. Pe lângă faptul că se spune că este mai scăzut în colesterol și în calorii, ouăle de pui sunt, de asemenea, o sursă mai bună de proteine. Nu e de mirare că albușurile de ou au fost consumate de mult timp de culturisti și diete pentru a ajuta la construirea musculaturii și pentru a obține greutatea corporală ideală. Ce conține albusul de ou?
Conținutul de proteine în ouăle de pui
Raportarea de la Poarta SF, în conformitate cu Departamentul de Agricultura din SUA Departamentul de Nutrient Laboratory, albusul de pui de ou conține o proteină puțin mai mult decât gălbenușul de ou. O porție mare de albus de ou conține 3,6 grame de proteine. Acest lucru este ușor mai mare decât 2,7 grame de proteine găsite în gălbenușul de ou.
Deși diferența de conținut de proteine între galben și albusul de ou nu este atât de mult, dar diferența este calitatea. Proteina găsită în albușul de ou este o proteină complexă de înaltă calitate. Proteinele complexe conțin toți aminoacizii esențiali necesari organismului.
Calitatea acestei proteine a fost măsurată și dovedită de Scorul Aminoacidului Corectat în Proteine Digestibilitate (PDCAAS), o evaluare a măsurilor de calitate a proteinei efectuate de Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Statelor Unite. Pe baza acestei evaluări, albusul de ou are o valoare PDCAAS 1, ceea ce înseamnă că are cel mai ridicat conținut de proteine, urmat de soia cu o valoare de 0,99. O altă sursă de proteine echivalente cu albușul de ou este cazeina și laptele de vacă.
Alți nutrienți conținute în albușul de ou
După cum puteți vedea în tabel, pe lângă conținutul ridicat de proteine, albușul conține și alți nutrienți importanți pentru sănătate, cum ar fi potasiu, sodiu, magneziu și calciu. Chiar și așa, în comparație cu gălbenușurile de ou, albușurile de ou conțin mai puțin grăsimi și colesterol saturat. Având în vedere scăderea conținutului de grăsime și a colesterolului de ou, acest lucru face ca numărul de calorii conținute într-un boabe de ou alb să fie mult mai mic decât ouăle întregi. Acest lucru face ca albusul o alegere bună pentru persoanele care doresc să încerce să limiteze aportul de calorii și să piardă în greutate.
În plus, o dietă bogată în proteine a fost, de asemenea, asociată cu un risc mai scăzut de hipertensiune. Într-un studiu publicat în revista American Chemical Society, oamenii de știință de la Universitatea Clemson au descoperit că peptidele numite RVPSL găsite în albușurile de ou pot reduce tensiunea arterială cu aceleași proprietăți ca medicamentele care hrănesc hipertensiunea arterială (hipertensiune arterială) care poate declanșa tensiune arterială ridicată. Acesta este motivul pentru majoritatea persoanelor care suferă de hipertensiune arterială sunt sfătuite să consume mai multe albușuri de ou, comparativ cu gălbenușurile de ouă de pui.
Care trebuie să fie luate în considerare înainte de a mânca albuș de ou de pui
Ou alb este într-adevăr o alegere de siguranță alimentară. Cu toate acestea, în unele cazuri, albușurile ouălor pot oferi și riscuri la un moment dat. Unele riscuri care pot apărea atunci când consumă albușuri de ou, inclusiv:
1. Alergia
Cu toate că albul de ou este sigur pentru majoritatea oamenilor, pot apărea alergii la ouă. Cele mai multe alergii la ou sunt experimentate de copii. Apariția acestei alergii se datorează faptului că sistemul imunitar identifică unele proteine în ouă ca substanțe periculoase. Ei bine, asta declanșează o reacție alergică. Simptomele ușoare ale unei persoane care are o alergie la ouă sunt, de obicei, o erupție cutanată, mâncărime, umflare, nas înfundat și ochi curgători. În plus, unii oameni pot avea, de asemenea, indigestie, greață și vărsături.
2. intoxicații cu salmonella
Albusurile brute de ou prezintă, de asemenea, un risc de otrăvire a alimentelor de la bacteriile Salmonella. Această bacterie poate fi găsită în ouă sau în cochilii de ouă. De aceea, asigurați-vă că gatiți întotdeauna albușul de ou până la gătit pentru a reduce riscul otrăvirii bacteriilor cu salmonella.
3. Reducerea absorbției biotinei
Albul alb de ou poate reduce, de asemenea, absorbția compușilor numiți biotină, care se găsesc în diferite tipuri de alimente. Biotina este o vitamină solubilă în apă, care joacă un rol important în producția de energie. În timp ce albusul de ou conține o proteină numită avidină, care poate lega biotina și nu o poate absorbi.
