cuprins:
- Videoclip medical: Alimentatie corecta pentru diabetici
- Alimente cu conținut scăzut de GI (55 sau mai puțin)
- Mediu GI (56-69)
- GI mare (70 sau mai mult)
- Ce afectează alimentatia GI?
- Alte considerente
- GI sau numărarea carbohidraților?
Videoclip medical: Alimentatie corecta pentru diabetici
Indicele glicemic, sau GI, măsoară conținutul de carbohidrați care mărește cantitatea de glucoză din sânge disponibilă într-un produs alimentar. Alimentele cu GI mare produc mai mult glucoză decât alimentele cu GI scăzut.
Pentru managementul zahărului din sânge, sunteți încurajați să alegeți alimente cu GI scăzut sau cu edem scăzut. Dacă consumați alimente bogate în GI, le puteți combina cu alimente cu GI scăzut pentru a vă ajuta să echilibrați alimentele.
Exemple de alimente care conțin carbohidrați cu conținut scăzut de GI sunt orezul brun, fasolea (cum ar fi fasolea și lămâia), toate legumele fără făină, unele legume amidonate, cum ar fi cartofii dulci, fructele, pâinea integrală și cerealele orz, pâine de grâu, pâine integrală de grâu și toate cerealele).
Carnea și grăsimea nu au GI deoarece nu conțin carbohidrați.
Mai jos sunt exemple de alimente bazate pe indicația lor geografică:
Alimente cu conținut scăzut de GI (55 sau mai puțin)
- 100% pâine integrală de grâu (grâu întreg)
- Ovăz, tărâțe de ovăz, muesli
- Paste, orez brun, orz, bulgar
- Cartofi dulci, porumb, cartofi dulci, mazare, linte și alte fructe cu coajă lemnoasă
- Fructe în general, legume fără făină și morcovi
Mediu GI (56-69)
- Toate tipurile de grâu
- Fulgi de ovaz
- Ciocolată, orez basmati
GI mare (70 sau mai mult)
- Pâine albă sau baghetă
- Fulgi de porumb, orez balonat, fulgi de tărâțe și fulgi de ovăz instant
- Orez alb shortgrain, paste fără grâu
- Cartofi, dovleac
- Prajuri, prăjituri de orez, popcorn, biscuiți sărate
- Pepene și ananas
Ce afectează alimentatia GI?
Grăsimile și fibrele au tendința de a reduce indicația GI a unui produs alimentar. Ca regulă generală, cu cât sunt mai multe alimente gătite sau prelucrate, cu atât mai mare este alimentele GI. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna adevărat.
Iată un exemplu specific al câtorva alți factori care pot afecta alimentele GI:
- Timpul de maturitate si de depozitare - fructe sau legume mai mature, cu atat este mai mare GI
- Prelucrarea - sucul are un GI ridicat din fructul întreg; Cartofii din cartofi au un GI mai mare decât cartofii întregi coapte, pâinea integrală de grâu (grâu întreg) are un GI inferior pâinii întregi de grâu
- Metoda de gătit - cât timp este preparat alimentele (pastele al dente au un GI mai mic decât pastele făcute până la moale)
- Orezul alb, cu boabe scurte, are o valoare GI mai mare decât orezul brun.
Alte considerente
Valorile GI sunt un tip de carbohidrați într-o hrană, dar nu oferă informații despre cât de mulți carbohidrați sunt consumați de obicei. Dimensiunea porției alimentelor este încă relevantă pentru gestionarea nivelurilor de glucoză din sânge, atât pentru reducerea, cât și pentru menținerea greutății.
Alimentele GI sunt diferite atunci când sunt consumate și când sunt combinate cu alte alimente. Atunci când consumați alimente cu GI mare, puteți combina cu alte alimente cu GI scăzut pentru a compensa efectele asupra nivelurilor de glucoză din sânge.
Multe alimente nutritive au un GI ridicat din alimente cu o valoare nutritivă mică. De exemplu, fulgi de ovăz are un GI ridicat din ciocolată. Utilizarea indicației geografice trebuie să fie echilibrată cu principiul variațiilor de bază ale alimentației pentru hrana sănătoasă și ajustarea alimentelor cu mai multe substanțe nutritive.
GI sau numărarea carbohidraților?
Nu există o singură dietă sau plan care să fie adecvat tuturor persoanelor cu diabet zaharat. Ceea ce este important este să urmați un plan de masă adaptat preferințelor personale și stilului de viață și ajutați la atingerea obiectivelor de control al nivelului glucozei din sânge, al colesterolului și al trigliceridelor, al tensiunii arteriale și al gestionării greutății.
Cercetările arată că atât cantitatea cât și tipul de carbohidrați din alimente afectează nivelul glucozei din sânge. Studiile arată, de asemenea, că carbohidrații totali din alimente, în general, sunt un predictor puternic al răspunsului glucozei din sânge de la GI.
Pe baza cercetărilor, pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat, primul instrument pentru gestionarea glucozei din sânge este calculul carbohidraților.
Deoarece tipurile de carbohidrați pot afecta nivelul glucozei din sânge, utilizarea GI poate ajuta la "reglaj finGestionarea glicemiei. Cu alte cuvinte, calculul GI combinat cu carbohidrații de numărare poate oferi beneficii suplimentare pentru atingerea obiectivului nivelurilor de glucoză din sânge pentru persoanele care doresc să depună eforturi suplimentare pentru a monitoriza alegerile lor alimentare.
