cuprins:
- Videoclip medical: Semintele Care Desfunda Vasele de Sange (Agendata Ta de Sanatate)
- De ce poate fi uleiul vegetal dăunător corpului?
- Uleiul vegetal conține omega-6 în cantități mari
- Uleiul vegetal conține grasimi trans
- Ulei vegetal periculos dacă este inhalat
Videoclip medical: Semintele Care Desfunda Vasele de Sange (Agendata Ta de Sanatate)
Prestigiul uleiului vegetal, cunoscut sub numele de ulei de gătit, este de mult cunoscut ca fiind rău pentru sănătate. Uleiul de gătit este ușor de oxidat când este expus la temperaturi ridicate. Când intră în organism, reziduurile de ulei vor forma radicali liberi și compuși nocivi care vă subminează sănătatea din interior. Dar, aparent, pericolul de ulei de gătit nu se oprește acolo. Consultați mai jos.
De ce poate fi uleiul vegetal dăunător corpului?
Uleiul vegetal sănătos sau nu pentru sănătate depinde de tipul și cantitatea de grăsime conținută în acesta. Unele tipuri de ulei de gătit au niveluri foarte ridicate de grăsimi saturate, chiar depășind sursa de grăsimi saturate din carnea roșie.
Iată câteva motive pentru care uleiul vegetal vă poate afecta sănătatea.
Uleiul vegetal conține omega-6 în cantități mari
Uleiul vegetal este cea mai mare sursă de acid linoleic comparativ cu alte tipuri de alimente. Acidul linoleic este un tip de acid gras omega-6 care, atunci când este consumat în cantități excesive, poate crește riscul unor diverse probleme de sănătate.
Atât omega-3 cât și omega-6 produc atât eicosanoide, cât și natura lor. Eicosanoidele produse de omega-6 declanșează inflamația, în timp ce cele produse de omega-3 combate inflamația.
În mod ironic, dieta modernă de astăzi are tendința de a face pe oameni să mănânce prea mult omega-6, dar foarte puțini consumatori de omega-3. Astfel, proprietățile antiinflamatorii ale omega-3 nu sunt suficient de puternice pentru a contracara natura inflamatorie a omega-6.
Creșterea inflamației poate crește factorii de risc pentru mai multe boli grave, cum ar fi bolile de inimă, inflamația articulară (artrita), depresia și chiar cancerul. Inflamația cauzată de omega-6 poate, de asemenea, să deterioreze structura ADN-ului. Acidul linoleic se poate acumula în celulele adipoase ale corpului, membranele celulare, până când sunt absorbite în laptele matern. Creșterea omega-6 în laptele matern este asociată cu astmul și eczema la copii.
În plus față de uleiul vegetal, omega-6 este de asemenea conținut în uleiurile de semințe prelucrate, cum ar fi uleiul de soia, uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb și uleiul de canola care au fost clasificate ca uleiuri sănătoase.
Uleiul vegetal conține grasimi trans
Trans grăsimea se formează atunci când uleiul lichid se transformă în grăsime solidă la temperatura camerei. Acest proces se numește hidrogenare parțială, care vizează prevenirea rapidă a randării petrolului. Dar acest proces face grăsimea trans mult mai periculoasă decât grăsimea saturată.
Grasimile saturate și grăsimile trans pot determina blocarea arterelor (principalele vase de sânge care duc la sânge la inimă). Dacă arterele sunt blocate, riscul de diferite tipuri de boli de inimă poate crește, indiferent dacă este vorba despre un atac de cord sau chiar un accident vascular cerebral.
Diferența este că grăsimea trans crește colesterolul rău și scade colesterolul bun. Grasimile saturate nu determină o scădere a colesterolului HDL bun, care este benefic pentru sănătatea inimii. Trans grăsimea este, de asemenea, asociată cu un risc crescut de cancer, diabet și obezitate.
Dacă doriți să reduceți riscurile de sănătate ale trans-grăsimilor, reducerea ambalajului și alimentația rapidă nu este suficientă. De asemenea, trebuie să reduceți utilizarea uleiului vegetal pentru prăjit, sau chiar ca o salată. Un studiu a constatat că uleiul de soia și uleiul de canola conțineau aproximativ 0,56-4,2% grasimi trans trans toxice.
Ulei vegetal periculos dacă este inhalat
Consumul de ulei vegetal este strâns legat de un risc crescut de boli de inimă și de cancer. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când uleiul este încălzit la temperaturi ridicate, acesta reacționează la oxigenul din jur, care apoi formează aldehida lipidică și compușii de peroxid. Luarea de aldehide lipidice și peroxizi, chiar și în cantități mici, este asociată cu un risc crescut de boli de inimă și de cancer.
Când este inhalat de plămâni, vaporii din aldehidă și peroxidul de lipide pot crește riscul de cancer pulmonar, chiar dacă sunteți doar în jurul bucătăriei atunci când există un proces de gătit folosind ulei.
