cuprins:
- Videoclip medical: Nu mai mâncaţi aceste lucruri NICIODATĂ !!
- Pericolul de a găti ulei în alimente
- Calorii o bucată de orez prăjit este echivalentul a 2-3 porții de orez alb
- Ce afectează cantitatea de ulei de gătit absorbit în alimente?
- 1. Nivelul apei în ingredientele alimentare prajite
- 2. Densitatea alimentelor prajite
- 3. Prăjire lungă și temperatură la prăjire
Videoclip medical: Nu mai mâncaţi aceste lucruri NICIODATĂ !!
Cât de mult folosiți ulei de gătit când prăjiți alimente? Ați observat vreodată că alimentele prajite pe care le consumați sau le preparați sunt prea grase? Uleiul din alimente prăjite sau prăjite provine din ulei de gătit absorbit în alimente. Știți cât de mult este absorbit uleiul de gătit într-o mâncare?
Pericolul de a găti ulei în alimente
Alimentele care sunt prajite cu ulei sunt mai ușor de servit și sunt plăcute de aproape toată lumea. Dar ați realizat vreodată cât de mult este absorbit în aceste alimente când le prăjiți?
Prea mult ulei absorbit în alimentele pe care le consumați va crește riscul bolilor degenerative, cum ar fi boala coronariană, accident vascular cerebral, diabet zaharat și insuficiența cardiacă. Acest lucru se poate întâmpla deoarece alimentele prajite conțin o mulțime de grăsimi saturate. Numai grăsimile saturate vor crește nivelul colesterolului rău în organism, astfel încât consumul de alimente prăjite poate provoca boli cardiovasculare.
Calorii o bucată de orez prăjit este echivalentul a 2-3 porții de orez alb
Uleiul de gătit va fi de obicei absorbit de alimente în jur 8-25% din greutatea totală a alimentelor care este. Într-adevăr, această absorbție este influențată de diverse lucruri, cum ar fi tipul și forma alimentelor prăjite, temperatura și timpul în timpul prăjirii.
În plus, alimentele prăjite vor prezenta schimbări în valoarea caloriilor pe care le au. Știați că toate alimentele prajite pe care le consumați au valori calorice foarte ridicate? Uleiul de gătit absorbit de alimente are propriile grăsimi. Această grăsime face de asemenea alimentele prajite să devină foarte mari în calorii.
De exemplu, o bucată de alimente prajite pe care o cumpărați pe marginea drumului poate conține aproximativ 250-400 de calorii. Adica, caloriile pe care le obtii de la mancarea unei bucati de mancare prajita sunt aceleasi cu caloriile daca mananci 2-3 portii de orez alba.
Ce afectează cantitatea de ulei de gătit absorbit în alimente?
1. Nivelul apei în ingredientele alimentare prajite
Conținutul de apă din alimente este considerat a afecta absorbția uleiului de gătit atunci când alimentele sunt prin procesul de prăjire. În mai multe studii, sa dovedit că absorbția uleiului de gătit este legată de cantitatea mare de apă pierdută într-un produs alimentar.
Uleiul absorbit de alimente va fi mai mult dacă alimentele au un conținut ridicat de apă. Alimentele care constau în cantități mari de apă vor avea parte de evaporare, adică evaporarea conținutului de umiditate în timpul prăjirii. Conținutul de apă pierdut va fi înlocuit cu ulei, astfel încât cu cât este mai mult conținutul de apă pierdut, cu atât mai multă absorbție de ulei.
2. Densitatea alimentelor prajite
Așa cum sa explicat mai devreme, uleiul de gătit va înlocui poziția apei în alimente dacă apa se evaporă. Procesul de schimbare între ulei și apă din alimente este influențat de densitatea, suprafața, structura și forma alimentelor prăjite.
De fapt, uleiul de gătit poate intra în alimente datorită multor pori formați din aceste alimente. În plus, densitatea alimentelor atunci când prăjit afectează, de asemenea. Alimentele care sunt mai dense și mai groase vor absorbi mai puțin ulei în comparație cu alimentele cu formă subțire.
3. Prăjire lungă și temperatură la prăjire
Timpul și temperatura la prăjire vor afecta de fapt cât de mult se formează porii de alimente. Unele studii spun că prăjirea la o temperatură care nu este prea mare va determina absorbția uleiului de gătit mai mare. Dacă prăjiți cu un mic foc, timpul necesar pentru prăjire va fi, de asemenea, mai lung. Ambele pot crește formarea de pori pe suprafața alimentelor. Cu cât temperatura uleiului de gătit este mai scăzută, cu atât este mai mare timpul de prăjire, cu atât mai mulți pori se formează.
