cuprins:
- Ce este maltodextrina?
- Care sunt beneficiile maltodextrinei?
- Este maltodextrina utilă sau riscantă pentru sănătate?
- Maltodextrina are un indice glicemic ridicat
- Maltodextrina poate dăuna sănătății intestinale
- Maltodextrina este, de asemenea, asociată cu o serie de probleme de sănătate
Este posibil să fi văzut maltodextrina ca ingredient în alimentele ambalate, cum ar fi iaurtul, bomboanele, budinca instant, îndulcitorii artificiali / zahăr și așa mai departe. Da, beneficiile maltodextrinei sunt foarte mult în fabricarea alimentelor, în general ca un îngroșător pentru creșterea volumului de alimente și ca conservant. Dar, știi ce este cu adevărat maltodextrina?
Ce este maltodextrina?
Puteți găsi maltodextrină în pulbere albă ca făină, dar mai fină. Această pulbere albă este făcută din făină de porumb, orez, făină de cartofi sau grâu. Mai întâi, făina este gătită cu apă și apoi adăugată cu acid sau cu o enzimă care va descompune făina. Mai mult, maltodextrina este filtrată și uscată.
Ca rezultat, se formează pulbere albă solubilă în apă și are un gust neutru. Maltodextrina are un gust ușor dulce, dar conținutul de zahăr este mai mic decât siropul de porumb. Maltodextrina conține mai puțin de 20% zahăr.
Care sunt beneficiile maltodextrinei?
Beneficiile maltodextrinei par a fi mai mult pentru produsele alimentare decât pentru sănătate. Maltodextrina este frecvent utilizată pentru a îmbunătăți textura alimentelor și ca conservant. Nu numai că, maltodextrina poate fi, de asemenea, un agent de îngroșare, agent de legare și pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Atunci când este combinată cu îndulcitori artificiali, maltodextrina este utilă pentru îndulcirea produselor alimentare, cum ar fi fructele conservate și băuturile sub formă de pulbere.
Maltodextrina este de asemenea larg adăugată în băuturile sport ca sursă de carbohidrați. Deoarece este ușor digerat și absorbit de organism, maltodextrina poate ajuta sportivii să mențină mai multă energie și să ajute la recuperare după exerciții fizice.
Este maltodextrina utilă sau riscantă pentru sănătate?
Maltodextrina conține zahăr sau carbohidrați, deci poate fi sursa de energie. O lingurita de maltodextrina contine 12 calorii, 3,8 grame de carbohidrati. Rețineți că maltodecstrimul nu conține aproape nici vitamine și minerale, deci consumul de maltodextrină prea adesea nu este bun pentru sănătate, deoarece poate duce la creșterea în greutate și la necesitățile insuficiente de vitamine și minerale
Maltodextrina are un indice glicemic ridicat
Maltodextrina are un indice glicemic mai mare decât zahărul, în jur de 106-136. Acest lucru determină maltodextrina să crească rapid nivelul de zahăr din sânge, astfel încât consumul de cantități mari de maltodextrină poate fi periculos pentru cei dintre voi care au diabet sau aveți diabet. Alimentele cu un indice glicemic ridicat pot, de asemenea, să crească riscul de obezitate și boli de inimă.
Maltodextrina poate dăuna sănătății intestinale
Un studiu publicat în revista Plos One din 2012 a constatat că maltodextrina poate schimba compoziția bacteriilor intestinale, astfel că sunteți mai susceptibil la boli.
Consumul de cantități mari de maltodextrină poate reduce creșterea bacteriilor bune (probiotice) în intestin și poate crește creșterea bacteriilor rele, cum ar fi E. coli. De fapt, probioticele din intestin pot stimula sistemul imunitar. Conform mai multor studii, diferite tipuri de bacterii din intestin sunt legate de sistemul imunitar, reglementarea greutății corporale, a zahărului din sânge și a metabolismului alimentar.
Maltodextrina este, de asemenea, asociată cu o serie de probleme de sănătate
Maltodextrina poate determina anumiți oameni să aibă probleme de sănătate după consumarea acestora, chiar dacă nu există studii care să le permită acest lucru. Unele tulburări care pot apărea după consumarea maltodextrinei sunt durerea abdominală, flatulența, diareea, vărsăturile, erupția cutanată și astmul.
Dacă aveți această tulburare după ce ați consumat alimente care conțin maltodextrină, nu ar trebui să continuați. S-ar putea să trebuiască să o eviți.
