cuprins:
- Videoclip medical: Why do we itch? - Emma Bryce
- Ce este glutenul?
- Dar, oamenii cu această boală nu ar trebui să mănânce gluten
- 1. Boala celiacă
- 2. Sensibilitatea glutenului non-celiac
- 3. Sindromul intestinului iritabil, alergia la grâu și altele
Videoclip medical: Why do we itch? - Emma Bryce
Ulterior, tot mai mulți oameni se află pe o dietă fără gluten și încep să evite consumul alimentelor care conțin gluten. Nu este de mirare că prezența glutenului în alimente este acum adesea considerată a avea un efect negativ asupra sănătății.
De fapt, majoritatea studiilor susțin că consumul de gluten este sigur pentru toată lumea, cu excepția celor cu boală celiacă. Dar pe de altă parte, unii cercetători în domeniul sănătății consideră că pericolul glutenului poate apărea și în cazul unor persoane care au anumite alte condiții de sănătate.
Ce este glutenul?
Glutenul este un tip de proteine găsit în cereale, în special grâu, secară (secară), și jali (orz). Grâul este cea mai consumată sursă de gluten. Cele două proteine principale din gluten sunt gliadina și glutenina. Gliadin este responsabil pentru cele mai multe efecte negative asupra sănătății.
În produsele prelucrate, glutenul poate ajuta procesul de dezvoltare atunci când se face pâine, oferind în același timp o textura de mestecat pentru pâine. Când făina este amestecată cu apă, glutenul formează țesut adeziv care are consistență asemănătoare lipiciului. Proprietăți precum acest lipici fac aluatul elastic și face ca pâinea să plutească atunci când este coaptă. În plus, această proprietate adezivă oferă, de asemenea, o textură de mestecat.
Dar, oamenii cu această boală nu ar trebui să mănânce gluten
1. Boala celiacă
Boala celiaca este o afectiune in care sistemul imunitar al unei persoane recunoaste in mod eronat glutenul ca un material strain care ameninta organismul. Sistemul imunitar atacă apoi glutenul și căptușeala intestinului subțire, provocând leziuni ale vililor intestinali, ceea ce scade în cele din urmă capacitatea intestinului de a absorbi substanțele nutritive.
Această condiție provoacă, de asemenea, deficiențe nutriționale, diverse probleme digestive și crește riscul altor boli diferite.
Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace sunt tulburările digestive cum ar fi diareea sau constipația, durerile de cap și pierderea în greutate. Unii oameni pot să nu aibă simptome, dar pot avea și alte simptome, cum ar fi anemia și oboseala.
Boala celiacă poate fi foarte dificil de diagnosticat. Un studiu a arătat că până la 80% dintre persoanele cu boală celiacă nu știu dacă au această boală.
2. Sensibilitatea glutenului non-celiac
Nu numai la persoanele care suferă de boala celiacă, pericolul glutenului se poate aplica și persoanelor care nu au boală celiacă, dar au sensibilitate la gluten nonceliacă. Cineva cu sensibilitate la gluten non-celiac va reacționa negativ la gluten, chiar dacă nu are boală celiacă.
De obicei, persoanele care experimentează acest lucru vor avea simptome asemănătoare cu boala celiacă, cum ar fi diareea, oboseala și durerile articulare și osoase. Cu toate acestea, nu au avut tulburări intestinale după consumarea glutenului. Aceste simptome pot apărea din cauza unor condiții slabe ale sistemului digestiv.
Nu există o definiție clară a sensibilității glutenului non-celiac, dar această afecțiune este diagnosticată atunci când pacientul reacționează negativ la gluten. În general, o modalitate de a diagonaliza este oprirea temporară a glutenului, apoi luați-o din nou. Acest lucru este făcut pentru a afla dacă aveți simptome de sensibilitate la gluten sau nu.
3. Sindromul intestinului iritabil, alergia la grâu și altele
Un studiu a fost efectuat pe 34 de pacienți cu sindrom de intestin iritabil (IBS) care au fost împărțiți în două grupuri, dintre care unul a suferit o dietă fără gluten, iar un grup a consumat gluten.
Ca urmare, grupurile care mănâncă gluten prezintă deseori durere, flatulență, diaree și oboseală în comparație cu alte grupuri. Cu alte cuvinte, persoanele care suferă de IBS pot beneficia de o dietă fără gluten.
Glutenul va reacționa, de asemenea, negativ la persoanele care au o alergie la grâu. Aproximativ o crestere a procentului de probleme digestive se produce la persoanele cu alergii la grau care mananca gluten.
În plus, alte studii au arătat că o dietă fără gluten poate beneficia, de asemenea, persoanelor care suferă de schizofrenie, autism și ataxie cu gluten.
