cuprins:
- Videoclip medical: O rețetă simplă ce vă salvează rapid din orice situație - carne cu legume la tigaie! | SavurosTV
- Ce se întâmplă când legumele sunt prăjite?
- Legumele consumă multă grăsime
- Afectează conținutul de vitamine și minerale
- Se produc modificări chimice dăunătoare
- Legumele crude sunt delicioase, dar nu deseori
- Saute mai sigur decât prăjirea legumelor
Videoclip medical: O rețetă simplă ce vă salvează rapid din orice situație - carne cu legume la tigaie! | SavurosTV
În zilele noastre, diferitele legume prăjite sunt un meniu omniprezent. De la restaurante la vânzători de stradă. Există varză prăjită, vinete prajite, conopidă prăjită, așchii de spanac prajite și alte legume prăjite ca un meniu de felii de pui prăjite. După ce a fost prăjit prin înmuiere în ulei fierbinte sau, de asemenea, numit adâncime, gustul legumelor este mult mai delicios. Deci, nu e de mirare ca oamenii devin dependenti de varza prajita si alte legume prajite. Cu toate acestea, sunt aceste legume prăjite încă sănătoase? Sau este periculos? Verificați comentariile aici.
Ce se întâmplă când legumele sunt prăjite?
Legumele consumă multă grăsime
Prăjirea într-un fel adâncime va face alimentele prajite sa absoarba mai mult ulei. Inclusiv atunci când se prăjește legumele, mai multe grăsimi vor fi absorbite în legume care, în mod natural, ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi.
Creșterea conținutului de grăsimi din aceste alimente poate crește riscul bolilor de inimă, cancerului și hipertensiunii.
Afectează conținutul de vitamine și minerale
Prăjește legumele prin metoda adâncime de asemenea, o mulțime de deteriorare a conținutului de vitamine și minerale în legume. Legumele care ar trebui să conțină o mulțime de vitamine și minerale, nivelurile sunt reduse din cauza daunelor cauzate după încălzire.
De exemplu, vitamina E va dispărea atunci când legumele sunt prăjite. De asemenea, cu beta-caroten și vitamina A. Nivelul va scădea considerabil.
Se produc modificări chimice dăunătoare
Atunci când uleiul este utilizat pentru prăjire, temperatura este foarte ridicată. Acest lucru va provoca diverse modificări în structura chimică, atât din ulei, cât și din conținutul de legume.
Nu numai că unele vitamine și minerale se descompun, temperaturile ridicate atunci când prăjirea produce toxine cum ar fi amine, acrilamide și compuși ai sulfului.
Mai ales dacă utilizați ulei de gătit repetat sau ulei de gătit utilizat, acest lucru poate deteriora antioxidanții legumelor pe care le prăjiți.
În plus față de formarea de compuși toxici în ulei, prăjirea face de asemenea schimbări în structura chimică a uleiului. Prăjirea face ca structura grăsimilor din ulei să se transforme în grăsimi trans.
Aceste grăsimi trans vor fi apoi absorbite în legumele pe care le prăjiți. Mai multe grasimi trans care intră în corpul tău, cu atât este mai periculos pentru sănătatea ta. Trans grăsimi crește nivelurile de colesterol rău (LDL) și scade colesterolul bun (HDL).
Legumele crude sunt delicioase, dar nu deseori
Legumele conțin vitamine și minerale care sunt foarte importante pentru organism. Cu toate acestea, atunci când legumele sunt făcute într-un meniu de varză prăjită, vinete prăjite, conopidă prăjită, efectele negative sunt mai mult decât beneficiile pe care ar trebui să le obțineți.
Prăjirea poate îmbunătăți într-adevăr gustul, culoarea și textura legumelor. Cu toate acestea, conținutul nutrițional redus de legume și alte efecte adverse.
Mai ales dacă mâncați legume prăjite în restaurante sau tarabe de alimente. De obicei, uleiul folosit pentru prăjirea legumelor a fost folosit în mod repetat, astfel încât efectul este mai grav pentru corpul dumneavoastră.
Saute mai sigur decât prăjirea legumelor
Este dificil să se reducă varza prăjită și alte legume prajite, deoarece are un gust mult mai delicios. Cu toate acestea, în comparație cu prăjirea, trebuie să beți doar legume cu suficient ulei.
Sauteing cu ulei este încă mai sigur decât de a face varză prăjită sau vânătă prăjită crocantă. Sauteing se face, de obicei, pe scurt, timpul de gătire este mai rapid decât prăjirea cu adâncime.
Mai ales daca mancati cu ulei de masline, grasimea pe care o obtineti va fi mult mai sanatoasa, dar legumele vor fi inca delicioase.
Saute legume cu alias ulei de măsline pur ulei de măsline virgin, conform unui studiu din revista Food Chemistry din 2015, poate îmbogăți efectiv substanțele fenolice naturale. Fenolul este un tip de antioxidant care poate ajuta la prevenirea cancerului, diabetului si a leziunilor celulare.
