cuprins:
- Videoclip medical: Alimentatie corecta pentru diabetici
- Prezentarea generală a indicelui glicemic al alimentelor
- Deci, alimentele cu indicele glicemic scăzut sunt întotdeauna mai bune?
- Indicele glicemic al alimentelor este, de asemenea, influențat de modul în care este procesat
- Atunci cum ar trebui să alegi mâncarea?
Videoclip medical: Alimentatie corecta pentru diabetici
O alimentație sănătoasă și echilibrată este o sugestie constantă pentru a începe o viață sănătoasă. În alegerea alimentelor sănătoase, unul dintre criteriile pe care trebuie să le acordați atenție este valoarea indexului glicemic. Cu cât este mai mare valoarea GI a unui produs alimentar, cu atât este mai mare nivelul de zahăr din sânge. Creșterea nivelului de zahăr din sânge pe termen lung nu este cu siguranță bună pentru sănătate. Deci, este alimentul cu indice glicemic scăzut garantat să fie sănătos?
Prezentarea generală a indicelui glicemic al alimentelor
Indicele glicemic este o metodă de măsurare a rapidității transformării carbohidraților în alimente în zahăr de către organismul uman.
Această dimensiune este o scară de la 0 la 100. De exemplu, zahărul pur, de exemplu, are un indice glicemic de 100. Aceasta înseamnă că glucidele din zahărul pur sunt foarte rapid transformate de către organism în zahăr pentru energie pentru organism. Alimentele cu GI mare produc mai mult zahăr din sânge decât alimente cu GI scăzut. Cu cat este mai mare indicele glicemic al alimentelor, cu atat riscul este mai mare pentru cresterea in greutate si diabetul si alte boli cronice.
Între timp, dacă mâncați un aliment cu indice glicemic scăzut, zahărul din sânge nu va crește dramatic, este relativ stabil. Sursele alimentare de carbohidrați clasificate ca fiind sănătoase și recomandate sunt grupurile de alimente ale căror valori ale GI nu depășesc 70. Alimentele cu un indice glicemic scăzut pot reduce riscul bolilor de inimă și pot menține greutatea stabilă, datorită efectului care vă face să vă simțiți mai mult timp.
Deci, alimentele cu indicele glicemic scăzut sunt întotdeauna mai bune?
Deși indicele glicemic al alimentelor este un punct de referință destul de eficient pentru controlul nivelurilor de zahăr din sânge, indicele glicemic nu este singurul factor determinant care vă ajută să alegeți tipul de alimente pe care îl veți consuma. Nu este realist dacă judecăm sănătatea unui produs alimentar numai din valoarea indicelui glicemic.
Trebuie, de asemenea, să fiți atenți conținut de grăsime în aceste alimente. Unele surse de hrană sunt bogate în proteine și grăsimiau tendința de a avea indicele GI mai mic comparativ cu alimentele similare cu nivel scăzut de grăsimi și proteine. De exemplu, nivelurile IG ale chipsurilor de cartofi sunt relativ scăzute, dar nivelurile de grăsimi saturate sunt destul de ridicate.Nivelurile ridicate de grăsimi din alimente pot, de asemenea, să vă facă să crească nivelul glicemiei.
Atunci când mâncați prea multe alimente grase, cum ar fi grăsimile din carne, pielea de pui sau învelișurile care sunt scăzute în IG, grăsimile din organism vor continua să crească. Această cantitate excesivă de grăsime poate afecta activitatea insulinei, care este responsabilă de controlul nivelurilor de zahăr din sânge. În cele din urmă, consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, chiar dacă valoarea IG este scăzută, poate crește riscul bolilor de inimă și excesului de greutate.
Indicele glicemic, de asemenea, nu ia în considerare numărul de calorii. De exemplu, morcovii au un indice glicemic mai mare decât bomboanele. Dacă principiul selecției este văzut doar din indicele glicemic ridicat sau nu, atunci vom avea tendința de a alege bomboane ale căror indicele glicemic este scăzut drept? Dar, caloriile din bomboane sunt mult mai mari, și aproape nutriție zero, mai degrabă decât un morcov. Deci, este posibil să experimentăm excesul de calorii atunci când mâncăm doar ținând cont de indicele glicemic.
Prin urmare, trebuie să alegem cu atenție un produs alimentar. Deși se dovedește că valoarea IG este scăzută, se pare că multe sunt bogate în grăsimi și calorii.
Indicele glicemic al alimentelor este, de asemenea, influențat de modul în care este procesat
Indicele glicemic al unui produs alimentar se poate schimba, în funcție de mai multe lucruri, cum ar fi:
- Combinație de alimente: Amestecarea alimentelor cu carbohidrați cu alimente care conțin proteine și grăsimi va reduce indicele glicemic. Consumul de diferite surse de carbohidrați în același timp va afecta și valoarea indexului glicemic, astfel încât valoarea indicelui glicemic pe care organismul îl poate face să difere de valoarea reală
- Metoda de procesare: prepararea sau prelucrarea alimentelor va crește, de obicei, valoarea indicelui glicemic, de exemplu, sucul are un indice glicemic mai mare decât fructul original. În plus, porumbul se amestecă-prajit și ars, de asemenea, produce un indice glicemic diferit, inclusiv clasificarea indicele glicemic scăzut și indicele glicemic moderat.
- Timpul de depozitare și nivelul de maturitate un ingredient alimentar va afecta, de asemenea, valoarea indicelui glicemic. De exemplu, cu cât fructele sau legumele sunt mai mature, cu atât este mai mare valoarea indicelui glicemic
- Informații referitoare la indicele glicemic la eticheta de informații foarte limitat. Foarte rar, informațiile sunt vizibile direct de consumatori în ceea ce privește indicele glicemic, astfel că este foarte dificil să se aleagă alimente pe baza indicele glicemic în fiecare produs sau tip de alimente. Indicele glicemic al produselor din cereale de marcă de grâu A nu este neapărat același cu cel al corn flaconului din categoria B.
Mai mult, iindicele glicemic nu reflectă numărul de grame de mâncare consumate. Spre deosebire de sarcina glicemică.Încărcarea glicemică este o modalitate de a estima efectul global al zahărului din sânge în dieta noastră pe baza valorii indicelui glicemic și a cantității de carbohidrați din alimentele pe care le consumăm. Alimentele cu un indice glicemic ridicat nu au neapărat o încărcătură glicemică mare.
Atunci cum ar trebui să alegi mâncarea?
Potrivit guvernului Queensland Health, dacă într-adevăr dorim să menținem alimentele pe baza indicelui glicemic, parcurgeți următorii pași:
- Alegeți cel puțin 3 tipuri de alimente care conțin un indice glicemic scăzut într-o zi, aceste alimente pot fi consumate atunci când masa principală sau atunci când mănâncă gustări
- Când consumați alimente cu indice glicemic ridicat, combinați-l cu alimentele cu un indice glicemic scăzut pentru a echilibra efectele celor doi indici glicemici
- Rețineți că nu toate tipurile de carbohidrați pe care le alegem necesită cei cu un indice glicemic scăzut
De asemenea, rețineți eticheta cu informații nutriționale pe ambalaj. Unii producători pot pretinde că produsele lor conțin un indice glicemic scăzut, dar pot conține grăsimi saturate și alți aditivi. Indicele glicemic al unui tip de produs alimentar cu altă marcă nu poate fi neapărat echivalent.
Luarea în considerare a acestor lucruri este mult mai importantă decât analizarea indexului glicemic, în special pentru persoanele care nu au diabet.
