cuprins:
- Videoclip medical: Cum să mănânci mai multe legume
- Cum gatiti legumele pentru ca acestea sa nu dispara?
- 1. Spălați legumele cu apă curgătoare, nu se înmoaie
- 2. Tăiați legumele în forme mari
- 3. Aveți grijă de timp, temperatură și apă când gătiți
- 4. Selectați metoda de gătit adecvată
Videoclip medical: Cum să mănânci mai multe legume
O modalitate de a vă bucura de legume este să le preparați mai întâi. Da, gătitul face ca legumele să se bucure mai mult. Deși, poate că unele legume sunt mai bine consumate crude sau ca legume. Bucătăria din legume oferă beneficii, dar în spatele ei poate fi, de asemenea, dăunătoare.
Se spune că este dăunător deoarece căldura produsă la gătitul legumelor poate elimina substanțele nutritive conținute în legume, în special vitaminele și mineralele. Unele vitamine sunt cunoscute ca fiind rezistente la căldură, cum ar fi vitamina C și vitamina B. Ambele vitamine sunt incluse în vitamine solubile în apă care se pot dizolva, de asemenea, cu apă în timpul procesului de gătire.
Cum gatiti legumele pentru ca acestea sa nu dispara?
Există numeroase moduri de a găti legume, de la fierbere, în abur, până la sămânțarea legumelor cu puțin ulei. Fiecare dintre aceste metode de gătit are cu siguranță efecte diferite asupra legumelor.
Unele sfaturi de gătit, astfel încât substanțele nutritive din legume nu se pierd, și anume:
1. Spălați legumele cu apă curgătoare, nu se înmoaie
Înainte de a găti legumele, trebuie să le spălați mai întâi. Spălarea legumelor este utilă pentru îndepărtarea bacteriilor, germenilor și pesticidelor care se lipește de legume. Spălați legumele în apă curentă și nu încercați niciodată să le îmbibați. Înmuierea legumelor va face ca conținutul nutrițional să dispară, cum ar fi vitamina C. Vă rugăm să rețineți că vitamina C este foarte susceptibilă la căldură, apă și aer.
2. Tăiați legumele în forme mari
Pentru legumele care conțin o mulțime de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C, se taie legume în forme mari sau le puteți găti în forma lor completă. Acest lucru funcționează astfel încât să nu existe mult conținut de nutrienți pierdut în timpul procesului de gătire. Cele mai mici bucăți de legume, cu atât mai multe substanțe nutritive care pot fi pierdute în timpul procesului de gătire.
Dacă doriți să obțineți bucăți mai mici de legume, le puteți tăia din nou după ce sunt gătite. De exemplu, puteți fierbe cartofi întregi cu pielea, pielea de cartofi conține, de asemenea, o mulțime de nutrienți, deci este o rușine să-l aruncați. Apoi, după ce ați fiert-o, puteți tăia cartofii în bucăți mai mici, astfel încât acestea să fie ușor de mâncat.
3. Aveți grijă de timp, temperatură și apă când gătiți
Când gătiți, ar trebui să acordați atenție timpului, temperaturii și, de asemenea, cantitatea minimă de apă utilizată pentru gătit. Timpul de gătire este prea lung, temperatura este prea mare și cantitatea de lichid care este prea mare poate face ca mai multe substanțe nutritive să fie pierdute în legume. Cu cât mai puțină apă folosită pentru gătit, cu atât mai multe nutrienți pot fi întreținute, în special pentru legumele care conțin vitamine solubile în apă.
Prin urmare, se recomandă să gătești legume, în special cele care conțin vitamine solubile în apă (cum ar fi vitamina C și vitamina B) - prin abur, această metodă este dovedită a fi cea mai bună. Unele studii arată că broccoli gătite în aburi pot menține conținutul de vitamina C până la 80%, mai degrabă decât preparate prin alte metode.
4. Selectați metoda de gătit adecvată
Prin utilizarea metodei de gătit corecte, puteți reduce cantitatea de nutrienți pierduți datorită procesului de gătire. Deci, veți obține o nutriție optimă în legumele pe care le consumați.
Prepararea legumelor
Sa menționat mai sus că metoda de gătit prin abur este cea mai bună metodă de gătit pentru legume, în special pentru legumele care conțin vitamine solubile în apă. Legumele care ar trebui să fie aburite sunt broccoli, morcovi, conopidă, fasole verde, spanac și alte legume cu frunze verzi. Încălzirea se dovedește a fi capabilă să mențină conținutul nutrițional al legumelor mai mult decât alte metode de gătit. Puteți folosi un tavă specială pentru aburire sau cuptor cu microunde la legume cu aburi.
Prăjirea legumelor
Puteți coace legume în cuptor sau pe aragaz. Uleiul este legat mai întâi înainte de coacere. Coaceți legumele până când acestea schimbă culoarea și textura devine crocantă. Decuparea legumelor mai mici poate scurta timpul de coacere până când culoarea se schimbă. Legume care pot fi fierte cu această metodă sunt sparanghel, dovleac, fasole, fasole, morcovi sau ceapă.
Saute legume
Sauteing se face cu puțin ulei. Bucătăria dvs. va fi mai sănătoasă dacă folosiți ulei de măsline sau ulei de canola pentru a-l găti. Sauteing poate menține vitamine și minerale, precum și gustul și culoarea legumelor. Sauteing este perfect pentru gătit legume, cum ar fi sparanghel, anghinare de copii, mazăre, ardei, ceapă și ciuperci.
Se fierb legumele
Aceasta este probabil metoda pe care o folosiți cel mai adesea pentru gătit legumele. Această metodă este clasificată ca ușoară și rapidă. Dacă doriți să mențineți gustul și claritatea legumelor, puteți aștepta ca apa să fiarbă și să se pună legumele în ea. Puteți folosi această metodă pentru a fierbe arahidele, cartofii, sfecla și alte legume rădăcină care necesită mai mult timp să gătească.
De asemenea, puteți utiliza metoda albire, care este de fierbere legume într-un timp rapid la o temperatură mai scăzută a apei, înainte de fierbere de apă. Pentru a nu pierde vitaminele și mineralele care se dizolvă în apă în timpul procesului de fierbere, puteți consuma apa fiartă, ca și în supă.
CITIȚI, DE ASEMENEA
- 10 sfaturi pentru adăugarea de legume la alimentele dvs. zilnice
- 5 moduri de tratare a cartofilor sănătoși din cartofii prăjiți
- Ce este Superfood și ce produse includ Superfood?
