cuprins:
- A se păstra într-un loc uscat și departe de lumina soarelui
- Nu îl așezați într-un recipient închis etanș
- Cum se păstrează cartofii curățați nu este același cu cel proaspăt
Cartofii sunt o bună sursă de carbohidrați pentru alimentarea cu energie a organismului. Cartofii sunt adesea utilizați ca o farfurie, deoarece sunt ușor de procesat în diverse feluri de mâncare. Pentru a produce cartofi bine procesați, nu numai procesul de gătit pe care trebuie să-i acordați atenție, ci și depozitarea. Deci, care sunt modalitățile de a stoca cartofii potriviți pentru a-și menține perioada de păstrare?
A se păstra într-un loc uscat și departe de lumina soarelui
Cartofii trebuie depozitați într-un loc care nu este prea rece, rece, dar uscat, iar circulația aerului este bună. Deci, evitați depozitarea cartofilor în frigider. În schimb, puteți pune cartofii într-un recipient special în bucătărie.
Scopul este de a nu menține gustul natural al cartofilor ușor schimbat, în timp ce întârzie formarea de germeni pe pielea de cartof ca un semn al decăderii timpurii. Depozitarea cartofilor la temperaturi scăzute ajută, de asemenea, la menținerea conținutului de vitamină C.
În plus, modul de păstrare a altor cartofi pe care ar trebui să le acordați atenție este păstrarea cartofilor departe de expunerea la soare. Un studiu publicat în Recenzii critice în știința alimentară și nutriție, afirmă că expunerea la lumina directă a soarelui poate produce produse chimice toxice numite solanină.
În afară de provocarea unui gust amar când este consumat, solanina este clasificată ca toxică dacă este consumată în cantități mari.
Nu îl așezați într-un recipient închis etanș
Pe cât posibil, evitați depozitarea cartofului împreună cu alte fructe sau legume, cum ar fi bananele, merele, ceapa și roșiile.
Deoarece fructele și legumele coapte vor produce etilenă pentru a ajuta la atenuarea și creșterea nivelului de zahăr din aceste produse alimentare. Dacă sunt depozitate în același recipient, fructele și legumele mature pot accelera procesul de degradare a cartofului.
Pe de altă parte, puteți să depozitați cartofi într-o pungă de hârtie sau într-un recipient deschis pentru a vă asigura că cartofii sunt bine aerisiți pentru a preveni decăderea mai rapidă.
De aceea, nu depozitați cartofii într-un recipient închis, cum ar fi o pungă de plastic sau o zonă de depozitare a alimentelor, prin închiderea strânsă. Această condiție poate inhiba circulația aerului, ceea ce va declanșa apoi creșterea ciupercii și a bacteriilor pe cartofi.
Cum se păstrează cartofii curățați nu este același cu cel proaspăt
Cartofii proaspeți care sunt încă acoperiți cu piele nu pot fi spălați imediat. Cartofii de spălat și pielea pot crea condiții umede care să încurajeze creșterea ciupercilor și a bacteriilor.
Chiar dacă pare murdar și plin de pământ, lăsați cartofii în această stare până când sunt gata de procesare și curățare.
Ei bine, o altă regulă este de a stoca cartofii care au fost curățați și curățați de pe piele. În această condiție, cartofii vor fi, de obicei, mai ușor de negru atunci când sunt expuși la aer liber.
Aceasta este declanșată de conținutul de polifenol oxidază în cartofi care vor reacționa cu oxigenul, astfel încât să poată transforma carnea de cartofi într-o culoare maronie sau gri. Pentru a preveni acest lucru, puteți înmuiți cartofii într-un bazin de apă.
Important de reținut, această tehnică poate fi utilizată numai pentru cartofii care vor fi gătite în aceeași zi. Pentru că dacă este lăsată în apă timp de mai mult de 24 de ore, cartofii vor absorbi cantități mari de apă și vor schimba aroma lor naturală.
