cuprins:
- Videoclip medical: După ce mâncați NU MAI FACEȚI NICIODATĂ aceste lucruri!
- Consumul de legume este bun pentru persoanele care se recuperează de la cancer
- Este mai bine să consumați legume crude sau fierte?
- Legume care sunt mai bine consumate crude
- Legume care sunt mai bine gătite mai întâi
Videoclip medical: După ce mâncați NU MAI FACEȚI NICIODATĂ aceste lucruri!
Legumele sunt o sursă de vitamine și pot furniza fibre suficiente pentru organism. Consumul de legume este foarte recomandat pentru oricine, în special pentru persoanele care tocmai s-au recuperat din cauza cancerului. Cu toate acestea, cum să mâncați legume este ca și pentru ce este bine supravietuitorii de cancer? Care a fost gătit sau mâncat brut direct? Vezi mai jos.
Consumul de legume este bun pentru persoanele care se recuperează de la cancer
Legumele conțin în general substanțe nutritive benefice, și anume fitochimice și substanțe nutritive numite nutraceuticals sau fitonutrienți. Această substanță este, de asemenea, benefică pentru organismul de combatere a cancerului.
Cercetările spun că mâncarea mai multor legume poate reduce riscul de cancer pulmonar, gură, faringel sau laringel, esofag și intestine. De asemenea, rețineți că fiecare legume are substanțe fitochimice diferite și poate acționa în moduri diferite pentru a reduce riscul de cancer.
Cercetările arată, de asemenea, că supraviețuitor cancerul de sân care consumă cel puțin cinci porții de legume și fructe în fiecare zi și exercită cu sârguință (30 de minute de mers pe jos, de 5-6 ori pe săptămână) are un risc mai scăzut de a dezvolta cancer de sân a doua oară.
Este mai bine să consumați legume crude sau fierte?
Legumele crude sau fierte conțin, în general, o alimentație bună. Cu cât gătește mai mult, cu atât mai mulți nutrienți sunt încă treji. Cu toate acestea, în funcție de tipurile de legume consumate și procesate.
Unele legume sunt mai ușor pentru organism să digere după ce a trecut prin procesul de gătit. Deci, mâncarea gătită poate fi mai bună decât cea brută. Unele studii au arătat, de asemenea, că legumele de gătit pot crește nivelurile de antioxidanți pe care le conțin, cum ar fi beta-carotenul și luteina.
Cercetările publicate în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară din 2002 au arătat că morcovii fierți au avut niveluri mai ridicate de beta-caroten decât morcovii brute.
Antioxidanții de licopen care sunt conținute în tomate sunt, de asemenea, mai ușor absorbiți de către organism dacă roșiile sunt preparate mai întâi, în loc să le mănânce în condiții crude. Da, rosiile fierte au un conținut de licopen care este de două ori mai mare decât roșiile brute.
Acest lucru se datorează faptului că căldura poate distruge pereții groși ai celulelor din roșii, făcând mai ușor organismul să absoarbă substanțele nutritive care sunt legate de peretele celular. În plus, conținutul total de antioxidanți din tomate a crescut cu peste 60% după procesul de gătire.
Deși mâncarea de gătit oferă propriile avantaje pentru alimente, valoarea nutrițională a alimentelor poate fi, de asemenea, redusă. Acest lucru face ca unele legume crude să fie mai bune decât legumele fierte.
Legume care sunt mai bine consumate crude
Unele legume care sunt mai bine consumate crude sunt:
- broccoli. Căldura poate reduce conținutul de sulforaphani din broccoli. De fapt, acești compuși pot inhiba creșterea celulelor canceroase.
- varză. Gătitul poate distruge enzima mirosinazei, care poate, de asemenea, preveni cancerul.
- usturoi. De asemenea, conține compuși de sulf (adică alicină) care pot preveni creșterea cancerului. Acest compus allicin este susceptibil la căldură.
- cepe. Consumul de ceapă brut vă poate ajuta să preveniți bolile de inimă din cauza conținutului său antiplachetar. Temperaturile ridicate pot reduce acest conținut.
Legume care sunt mai bine gătite mai întâi
Înainte de a consuma aceste legume, este mai bine să le preparați mai întâi:
- roșii. Roșiile de gătit pot crește conținutul de licopen, în care licopenul este asociat cu un risc redus de cancer și atac de cord.
- morcovi. Gătitul poate crește beta-carotenul pe care îl conține.
- spanac. Nutrienții din spanac, cum ar fi fier, magneziu, calciu și zinc, sunt mai ușor absorbiți de organism atunci când spanacul este gătit.
- sparanghel. Acidul ferulic, acidul folic, vitaminele A, C și E, sunt mai ușor absorbite de către organism dacă sparanghelul este gătit.
- cartof. Gătitul poate face mai ușor corpul să mănânce și să digere corpul.
- ciupercă. Gătitul poate reduce nivelurile de agaritină (o substanță periculoasă în ciuperci) și ergothioneină (antioxidanți în ciupercile puternice).
