cuprins:
- Videoclip medical: The Islamic State (Full Length)
- Indicele glicemic al surselor alimentare de proteine
- Deși valoarea indicelui glicemic al alimentelor din proteine este relativ scăzută, nu ar trebui să fie consumată în exces
- Indicele glicemic al alimentelor este, de asemenea, influențat de modul în care este procesat
Videoclip medical: The Islamic State (Full Length)
Indicele glicemic, sau GI, măsoară cât de rapid se transformă carbohidrații din alimente în zahăr de către organism. Cu cât este mai mare valoarea GI a unui produs alimentar, cu atât crește nivelul de zahăr din sânge. Așa alimentele care au un indice glicemic ridicat ar trebui evitate - în special pentru persoanele cu diabet zaharat. Cele mai multe alimente cu indice glicemic ridicat se găsesc în sursele alimentare de carbohidrați. Apoi, cum rămâne cu indicele glicemic al surselor alimentare de proteine?
Indicele glicemic al surselor alimentare de proteine
Cele mai multe alimente cu un indice glicemic ridicat se găsesc în sursele alimentare de carbohidrați, cum ar fi orezul și cartofii. Unele fructe pot conține carbohidrați, dar au o valoare scăzută a glicemiei.
Între timp, sursele alimentare de proteine animale cum ar fi carnea de vită, pui, ouă și pește nu au conținut de carbohidrați deloc. Prin urmare, indicele glicemic al alimentelor cu proteine animale este practic zero.
Cu toate acestea, sursele alimentare de proteine vegetale conțin încă carbohidrați, astfel încât indicele glicemic al acestor alimente trebuie să fie atent calculat. De exemplu, valorile IG în 150 de grame de soia sunt 15. În timp ce în 150 de grame de boabe de rinichi se știe că există o valoare IG de 34.
Cu toate acestea, de obicei, nivelurile IG ale surselor alimentare de proteine vegetale nu sunt la fel de mari ca și cele cu alimente bogate în carbohidrați. În plus, laptele - deși include alimente cu proteine animale - este o sursă de proteine care are valori ale GI. Valoarea IG a unui pahar de 250 ml lapte integral de smântână este 31. Această valoare este aproape echivalentă cu 80 de grame de morcovi care au IG de 35, care este scăzută.
Deși valoarea indicelui glicemic al alimentelor din proteine este relativ scăzută, nu ar trebui să fie consumată în exces
Valoarea indicelui glicemic al alimentelor din proteine, atât din surse animale, cât și din cele vegetale, este încă considerată sigură pentru consumul persoanelor cu diabet zaharat, deoarece nu produce creșterea zahărului în sânge.Dar acest tip de hrană vă va afecta glicemia în alte moduri.
In loc de a avea valori IG, aceste alimente cu proteine au de fapt niveluri de grasime pe care ar trebui sa le acordati atentie.Nivelurile ridicate de grăsimi dintr-un produs alimentar pot determina creșterea nivelului de zahăr în sânge Deci, atunci când mâncați prea multe alimente grase, cum ar fi grăsimea din carne, pielea de pui sau însușiri, acumularea de grăsimi în organism va crește. Această cantitate excesivă de grăsime poate afecta activitatea insulinei, care este responsabilă de controlul nivelurilor de zahăr din sânge.
Când acest hormon de insulină nu funcționează corect, atunci în acel moment nivelul glicemiei crește brusc. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat nu numai că trebuie să evite alimentele cu conținut ridicat de zahăr, dar și alimente bogate în grăsimi.
Indicele glicemic al alimentelor este, de asemenea, influențat de modul în care este procesat
Indicele glicemic al unui produs alimentar nu este întotdeauna aceeași valoare. Unii factori care influențează valoarea indicelui glicemic sunt:
- Cum să procesați sau să preparați alimente: Unele componente ale alimentelor, cum ar fi grăsimi, fibre și acid (care se găsesc în lămâie sau oțet) reduc, în general, nivelurile indicelui glicemic. Cu cât gătiți mai mult alimentele cu conținut de amidon, cum ar fi pastele, de exemplu, cu cât este mai mare indicele glicemic.
- Nivel de maturitate: În fructe, în special, nivelul de maturitate va afecta foarte mult valoarea indicelui glicemic. De exemplu, cu cât banana este mai matură, cu atât este mai mare valoarea indexului glicemic.
- Alte alimente pe care le consumi: valoarea indicelui glicemic este determinată pe baza fiecărui tip de produs alimentar. Dar, în realitate, avem tendința de a consuma simultan tot mai multe tipuri de hrană. Acest lucru poate afecta modul în care corpul digeră carbohidrații. Dacă mâncați alimente care au o valoare ridicată a indicelui glicemic, se recomandă amestecarea acestora cu alimente cu o valoare scăzută a indicelui glicemic.
- Starea corpului: vârsta, activitatea fizică și cât de repede corpul dumneavoastră digeră alimente influențează, de asemenea, modul în care corpul dumneavoastră digeră și reacționează la carbohidrați.
