Cunoașteți conținutul de fructe și legume pe baza culorii

cuprins:

Videoclip medical: Desert sanatos cu gust de ciocolata pe baza de quinoa
Carotenoide
Flavonoide
Glucozinolati
Betalain

Videoclip medical: Desert sanatos cu gust de ciocolata pe baza de quinoa

Culoarea alimentelor nu este doar pentru decorare. Fitonutrienții, sau de multe ori numiți și fitochimici, sunt componente care sunt responsabile pentru a da culoarea, gustul și aroma unui tip de alimente. Phytonutrienții vin din limba greacă, fito înseamnă plante.Fitonutrienții se găsesc numai în alimentele derivate din plante, în special legume, fructe, nuci și ceai.

Spre deosebire de carbohidrati, proteine, grasimi, vitamine si minerale, fitonutrientii nu sunt de fapt nutrienti esentiali necesari organismului. Chiar și așa, fitonutrienții pot ajuta la reducerea riscului de îmbolnăvire și la ajutarea organismului să lucreze optim. Mai mult de 25.000 fitonutrienți se găsesc în alimente. Vă recomandăm să consumați o varietate de alimente, în special fructe care au o varietate de culori, pentru a beneficia de fiecare dintre fitonutrienții din aceste alimente. În general, fitonutrienții pot ajuta la prevenirea bolilor prin:

Serveste ca un antioxidant
Maximizarea activității sistemului imunitar
Ajută la satisfacerea nevoilor vitaminelor (în special a vitaminei A)
Declanșează moartea celulelor canceroase,
Îmbunătățirea structurii ADN-ului afectat de radicalii liberi
Detoxifies carcinogeni din organism

Iată câteva tipuri de fitonutrienți pe care trebuie să le cunoașteți.

carotenoide

Există mai mult de 600 de tipuri de fitonutrienți incluși în carotenoide. Majoritatea carotenoidelor dau galben, portocaliu și roșu la fructe legume. Fitonutrienții carotenoizi acționează ca și antioxidanți în corpul dumneavoastră. Antioxidanții funcționează pentru a contracara efectele radicalilor liberi, care de obicei pot deteriora celulele și țesuturile organismului care provoacă boală. Tipul de carotenoid pe care îl cunoașteți cel mai bine este probabil beta-caroten, o mare parte din morcovi și bun pentru sănătatea ochilor. Dar nu numai beta-caroten, alte tipuri de carotenoide, cum ar fi alfa-caroten și betacriptoxantina ajută de asemenea la satisfacerea nevoilor vitaminei A.

Alfa-caroten, beta-caroten și betacriptoxantina este un tip de carotenoid care este clasificat ca precursor al vitaminei A, ceea ce înseamnă că, atunci când intră în organism, acesta poate fi apoi transformat în vitamina A. Vitamina A ajută funcționarea sistemului imunitar și, cu siguranță, ajută la menținerea sănătății ochilor dumneavoastră. Morcovi, dovleci, papaya sunt câteva tipuri de legume care sunt bogate în beta-caroten și alfa-caroten.

Un alt tip de carotenoid este licopenul. Există multe în pepeni și roșii, acest fitonutrient dă culoarea roșie legumelor și fructelor. Lycopenul este antioxidant și vă poate proteja de riscul bolilor de inimă și al cancerului de prostată.

Luteina și zeaxantina fac de asemenea parte din tipul carotenoid. Deși mai multe se găsesc în legume verzi (cum ar fi șuncă și spanac), ouă și tipuri de citrice (portocale, lămâi), aceste două tipuri de carotenoide vă pot proteja de boli oculare cum ar fi cataracta, de exemplu, deoarece luteina și zeaxantina pot absorbi lumină albăstrui intrați în ochi și sunt dăunătoare pentru ochi.

flavonoide

Poate fi găsită într-o varietate de tipuri de alimente derivate din plante, de obicei flavonoidele nu furnizează pigmenți coloranți. Funcționează ca un antioxidant și vă menține sănătatea generală. Unele tipuri de flavonoide sunt:

Catechinele: găsite frecvent în ceaiul verde, catechinele din ceai au o componentă numită EGCg și sunt una dintre cele mai puternice tipuri de antioxidanți care pot inhiba efectele adverse ale radicalilor liberi.
Hesperidinul: găsit în fructele citrice, acest tip de fitonutrient funcționează prin reducerea inflamației în organism, astfel încât să poată inhiba bolile degenerative.
Flavanolii: mulți se găsesc în mere, șuncă, ceapă și ciocolată, flavanolii pot contribui la reducerea riscului de astm și de boală coronariană.

glucozinolati

Găsită în multe tipuri de legume crucifere (varză, șobolan, broccoli), acest tip de fitonutrienți este cel mai adesea asociat cu prevenirea cancerului. Oferind culoare și aromă unice legumelor, glucosinolații acționează prin activarea enzimelor care funcționează pentru a detoxifia carcinogeni (compușii care pot provoca cancer) din organism.

Atunci când celulele din plante sunt rănite (fie pentru că sunt gătite sau mestecate), o enzimă numită mirozinază va descompune glucozinolații în izotiocianați. Acest compus servește pentru a contracara efectele compușilor carcinogeni în organism prin reducerea nivelului de malignitate și detoxifierea compușilor carcinogeni. Recent, un studiu a arătat că izotiocianatele au prezentat proprietăți anti-tumorale prin inhibarea multiplicării celulelor tumorale.

betalain

Există două tipuri de betalain, betaxantin și betacyanin. Betalain joacă un rol în a da galben până la roșu purpuriu. După cum sugerează și numele, multe betalain (în special betacyanina) se găsesc în sfecla. Acest tip de fitonutrient este antioxidant, antiinflamator și ajută la procesul de detoxifiere în organism. Pe baza rezultatelor studiului, pigmenții găsiți în sfecla pot reduce creșterea celulelor tumorale. Tipurile de celule tumorale studiate au fost tumori de colon, tumori abdominale, tumori pulmonare, tumori de sân și tumori de prostată.

CITIȚI, DE ASEMENEA: