cuprins:
- Videoclip medical: The Last Reformation: The Life (2018) - FULL MOVIE
- Este adevărat că consumul de carne arsă provoacă cancer?
- De ce se pot forma HCA și HAP în carnea coaptă?
- Care sunt dovezile că, într-adevăr, HCA-urile și HAP-urile din alimentele arse cresc riscul de cancer?
- Atunci cum reduci HCA-urile și HAP-urile atunci când coaceți?
Videoclip medical: The Last Reformation: The Life (2018) - FULL MOVIE
Adesea mâncați carne arsă și apoi mâncați părți arse sau arse, deoarece credeți că se simte crocantă și savuroasă? Mulți oameni care cred că mănâncă alimente incinerate pot provoca cancer, este adevărat? Sau este doar un mit?
Racul este una dintre bolile care pot fi experimentate de toată lumea, indiferent de vârstă, rasă sau etnie. Potrivit datelor Organizației Mondiale a Sănătății, se știe că incidența cancerului a crescut cu 70% în ultimele două decenii. În plus, în 2012 s-au găsit 14 milioane de noi cazuri de cancer și 8,2 milioane au decedat de cancer. Cauza cancerului este încă un semn de întrebare important, dar mulți factori de risc pot crește riscul unei persoane de a suferi cancer. Exemple sunt modelele de viață, alegerile alimentare și genetica. Apoi, este adevărat că unul dintre factorii de declanșare a cancerului este alimentele carburate?
Este adevărat că consumul de carne arsă provoacă cancer?
Carnea arsă conține substanțe chimice cum ar fi aminele heterociclice (HCA) și hidrocarburile policiclice (HAP) care se formează datorită procesului de prăjire și arderii acestor alimente. Ambele substanțe chimice cresc riscul de cancer deoarece pot provoca modificări ale ADN-ului în organism și sunt mutagene.
De fapt, ambele tipuri de substanțe chimice se formează singure atunci când mușchii prăjiți de carne se prepară la temperaturi foarte ridicate și expuși direct la foc. HCA sunt formate din aminoacizi, glucoză și creatină - care se găsesc în mușchi de vacă, pui sau capră - care reacționează apoi la temperaturi ridicate. În timp ce HAP sunt formate atunci când grăsimea din carne este expusă la foc direct fără intermediari. Pe lângă alimentele arse sau coapte, HCA-urile nu se găsesc în cantități mari în produsele alimentare. În timp ce PAH-urile se găsesc în alte alimente arse, în fumul de țigară și în gazele de eșapament ale mașinilor.
Citește de asemenea: Este într-adevăr ulei de pește poate provoca cancer de prostată?
De ce se pot forma HCA și HAP în carnea coaptă?
Cele două substanțe chimice sunt formate variind în funcție de tipul de carne gătită, de modul de gătire și de nivelul de maturitate. Dar indiferent de tipul de carne, dacă este arsă la o temperatură mai mare de 150 de grade Celsius, carnea gătită are tendința de a forma HCA-uri, oricare ar fi nivelul de maturitate.
HCA și HAP sunt capabili să schimbe ADN-ul în organism doar atunci când cele două substanțe sunt metabolizate de o anumită enzimă, iar procesul se numește bioactivare. Diferite studii arată că activarea acestor două substanțe chimice variază pentru fiecare persoană. Prin urmare, toată lumea are, de asemenea, un nivel diferit de risc pentru cancer.
Citeste de asemenea: radicalii liberi, cauzele cancerului produs de corpul natural
Care sunt dovezile că, într-adevăr, HCA-urile și HAP-urile din alimentele arse cresc riscul de cancer?
În rezultatele studiilor efectuate la animale, HCA și HAP au fost într-adevăr pozitive pentru a provoca cancer la animale experimentale. De exemplu, șoarecii utilizați ca material experimental, cei cărora li s-au administrat alimente care conțin HCA și HAP au suferit de sân, intestin, plămân, prostată și alte câteva organe. În timp ce șoarecii au primit alimente care conțin PAH în el, suferind de tumori canceroase ale sângelui și cancer în sistemul digestiv și cancer pulmonar. Cu toate acestea, doza de HCA și HAP utilizate în fiecare dintre aceste studii este într-adevăr foarte mare sau echivalentă cu mii de ori doza pe care o pot consuma oamenii în condiții normale.
Pentru cercetarea efectuată cu obiecte umane, este într-adevăr dificil de făcut. Deoarece PAH și HCA reacționează diferit față de toată lumea, pe lângă faptul că nu există niciun instrument care să poată măsura nivelurile de PHA și HCA consumate de cineva. Deci, este dificil să se stabilească dacă cancerul suferit de o persoană este cauzat de HCA și HAP-urile conținute în carnea arsă. Cu toate acestea, mai multe studii au încercat să examineze HCA-urile și HAP-urile asociate la om. Rezultatele studiului arată că persoanele care mănâncă adesea carnea coaptă cresc riscul de a dezvolta cancer de colon, pancreatic și de prostată.
CITIȚI ȘI: De ce trebuie să exerciți chiar și tratamentul cu cancer?
Atunci cum reduci HCA-urile și HAP-urile atunci când coaceți?
Deși nu există orientări specifice privind consumul de PAC și HCA, reducerea nivelului acestor două substanțe chimice pe care le puteți face este:
- Evitați gătirea cărnii cu foc direct sau pe o suprafață metalică fierbinte, în special la temperaturi foarte ridicate.
- În timpul gătirii, carnea trebuie continuată să fie rotiți înainte și înapoi, ceea ce poate reduce formarea HCA-urilor
- Scoateți părțile cărbune din carne și nu faceți sosuri sau mirodenii făcute din lichidul care provine din carnea gătită, deoarece ambele conțin PAH și HCA destul de ridicate.
