cuprins:
- Videoclip medical: Cum se fac crenvurstii
- Conținutul și tipul de colorare alimentară
- Este adevărat că colorarea artificială a alimentelor face ca copilul să fie hiperactiv?
Videoclip medical: Cum se fac crenvurstii
Mâncarea colorată atrage atenția, în special pentru copii. Totuși, trebuie să fiți conștienți de efectele colorării alimentelor artificiale asupra copiilor. Deși în mare măsură sigure, mai multe studii au arătat o legătură între colorarea artificială a alimentelor și o tendință crescută de hiperactivitate la copii. E adevărat?
Conținutul și tipul de colorare alimentară
Colorarea alimentară este o substanță chimică utilizată pentru a adăuga culoarea la alimente. Aceste coloranți sunt adesea adăugați la alimentele procesate, la băuturi și chiar la mirodenii. De obicei, acest material este utilizat pentru a spori aspectul hranei pentru ao face mai atractivă.
Există două tipuri de coloranți alimentari, solubili și insolubili în apă. Tipurile de coloranți solubili în apă sunt de obicei sub formă de pulbere, granule sau lichide, în timp ce cele insolubile sunt destinate produselor care conțin grăsimi și uleiuri.
Diverse produse care conțin coloranți alimentari vor fi testate pentru siguranță de către Agenția de Supraveghere a Alimentelor și Medicamentelor (BPOM). Astfel, diferite produse de pe piață care conțin coloranți au trecut testul și sunt considerate sigure pentru consum, atâta timp cât există un număr de înregistrare al Agenției POM.
Iată câteva tipuri de coloranți alimentari artificiali care sunt siguri de utilizare, și anume:
- Roșu 3 (eritrozină), roșu de cireșe, care este utilizat în mod obișnuit în dulciuri și paste pentru decorarea tortului.
- Roșu 40 (Allura roșu), roșu închis care este folosit în băuturi sportive, dulciuri, ierburi și, de asemenea, cereale.
- Nu. Galben 5 (Tartrazină), culoarea galbenă de lamaie folosită în dulciuri, băuturi răcoritoare, chipsuri, floricele de porumbși cereale.
- Nu. Galben 6 (Sunset galben), galben-portocaliu folosit în dulciuri, sosuri, produse de panificație și fructe conservate.
- Albastru Nu 1 (albastru strălucitor), verde-albastru folosit în înghețată, mazăre conservată, supă ambalată și ingrediente de decorare a tortului.
- Albastru Nu 2 (Indigo carmin), albastru strălucitor folosit în dulciuri, înghețată, cereale și gustări.
Este adevărat că colorarea artificială a alimentelor face ca copilul să fie hiperactiv?
Au fost realizate diferite studii pentru a testa efectele colorantelor alimentare artificiale asupra comportamentului copiilor. Inițial, în 1973, alergologul copilului a declarat că hiperactivitatea și problemele de învățare la copii au fost cauzate de colorarea alimentelor artificiale și a conservanților în alimente.
Apoi, cercetările efectuate de Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie în 2007 au arătat dovezi similare care arată că consumul de alimente care conțin coloranți alimentari artificiali poate crește hiperactivitatea la copii.
Acest studiu a testat copii în vârstă de 3, 8 și 9 ani. Aceste trei grupe de vârstă primesc diferite tipuri de băuturi pentru a-și vedea influența. Fiecare băutură are următoarele ingrediente:
- Prima băutură conține colorarea alimentară făcută de galben apus de soare (E110), carmoizină (E122), tartrazină (E102) și ponceau 4R (E124).
- A doua băutură conține coloranți de benzoat de sodiu și conservanți. Amestecul de colorare este galben-chinolină (E104), roșu aluar (E129), galben apus de soare și carmoizină.
- A treia băutură este placebo (fără conținut sau substanță chimică, utilizată doar ca o comparație în studii sau studii clinice) și nu conține aditivi.
Din rezultatele studiului, s-au găsit dovezi că hiperactivitatea la copiii cu vârste între 8 și 9 ani a crescut atunci când beau prima și a doua băutură. În timp ce nivelul de hiperactivitate a copiilor de 3 ani crește după ce a băut prima băutură, dar nu atât de mult după ce a băut a doua băutură.
Din rezultatele acestor studii, experții au concluzionat că efectele colorării alimentelor artificiale au avut un impact pozitiv asupra hiperactivității copiilor.
În plus, citat din Healthline, un alt studiu a arătat că 73% dintre copiii cu ADHD au prezentat o reducere a simptomelor atunci când colorarea artificială a alimentelor și conservanții au fost eliminate din dieta lor.
Cu toate acestea, cercetatorii de la Universitatea Southampton au descoperit ca componenta genetica determina cum colorarea alimentelor afecteaza comportamentul copiilor. Efectele colorării alimentelor artificiale au fost, de asemenea, observate la copiii fără ADHD. Ca rezultat, unii copii, inclusiv cei cu ADHD, au un nivel mai ridicat de sensibilitate la substanțele chimice decât alții.
De aceea, pentru a preveni efectele dăunătoare ale colorării alimentare artificială la copii, este bine să limitați aportul. Dacă doriți să fiți creativi în a face alimente colorate, încercați să utilizați coloranți naturali, cum ar fi frunzele suji pentru verde, purpuriu purpuriu pentru violet și turmeric pentru galben. Chiar dacă culorile produse nu sunt la fel de atractive ca și colorarea alimentară artificială, coloranții naturali sunt mai sigure și mai sănătoși pentru copilul dumneavoastră.
