Este adevărat că MSG este mai sănătos decât sarea de bucătărie?

cuprins:

Videoclip medical: Încă mai dai carnea de pui pentru șnițele prin făină și ou? Totul este mult mai simplu! | SavurosTV
Ce este glutamatul monosodic (MSG)?
Efectele consumului de MSG pentru organism
Ce este sarea?
MSG vs sare de sare

Videoclip medical: Încă mai dai carnea de pui pentru șnițele prin făină și ou? Totul este mult mai simplu! | SavurosTV

Ați auzit vreodată afirmația că glutamatul monosodic (MSG) sau ec mecin "este mai bine consumat decât sarea? Este aceasta afirmatie adevarata? Iată o comparație a MSG cu sare.

Ce este glutamatul monosodic (MSG)?

Glutamatul mononat de sodiu (MSG) sau ceea ce deseori se numește "mecin", este util ca un ameliorator de aromă în alimente și este un aditiv care este adesea utilizat în alimentele ambalate și alimentele fabricate în bucătării de uz casnic. Sa înregistrat o creștere a consumului de MSG de la an la an în diferite țări. Este cunoscut faptul că consumul de MSG la oameni în Marea Britanie într-o săptămână este de până la 4 grame (mai puțin de 1 linguriță), în timp ce în America, utilizarea medie a MSG este de 0,55 grame de MSG într-o singură zi. Între timp, în Taiwan, persoana medie care consumă MSG într-o singură zi ajunge la 3 grame pe zi.

Potrivit US Food and Drug Administration, MSG constă din sodiu / sodiu, aminoacizi și glutamat. Glutamatul este prezent în mod natural în organism și în diverse surse de hrană, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte, laptele și legumele. Corpul uman are același mod de a digera glutamatul obținut din alimente sau din MSG. De fapt, glutamatul din MSG este la fel de important ca și glutamatul pe care îl primim de la alimente. Cu toate acestea, consumul de MSG nu ar trebui să fie prea mult deoarece MSG conține sodiu care poate provoca hipertensiune arterială.

Efectele consumului de MSG pentru organism

Unele studii spun că MSG are un impact negativ asupra sănătății organismului. Unul dintre bine-cunoscutele sindroame ale efectelor consumului MSG este "Sindromul Restaurantului Chinezesc care prezintă simptome precum dureri de cap, greață și palpitații toracice. Acest sindrom apare la persoanele sensibile la MSG.

Un alt studiu a fost realizat pentru a vedea impactul consumului MSG asupra sănătății reproducerii și nașterii. Subiectul de cercetare folosit a fost un șoarece dat la fel de mult ca 7.2 grame de MSG / kg greutate corporală într-o singură zi. Rezultatele acestui studiu, nu s-au constatat efecte adverse la acești șoareci. Un studiu realizat de American de Pediatrie Comitetul pentru Droguri mamele care alăptează și care consumă MSG în cantități și limite rezonabile indică faptul că nu există nici un impact sau tulburare care apare la mamă care alăptează.

Ce este sarea?

Sare de bucătărie (clorură de sodiu) este o substanță reziduală derivată din evaporarea apei de mare. Clorura de sodiu (NaCl) este o substanță care dă naștere la stimularea gustului sărat în limbă. Sodiul sporește proprietățile senzoriale ale alimentelor prin creșterea sare, diminuarea gustului amar și îmbunătățirea dulciurilor și a altor efecte de aromă. Pana in prezent, factorii care fac o persoana sa primeasca alimente sarate sunt inca slab intelesi, dar se estimeaza ca factorii de mediu cum ar fi nivelul consumului de sodiu in alimente si obiceiurile alimentare au o mare influenta asupra lor.

Într-o linguriță de sare, conține 2 300 mg de sodiu, în timp ce o doză de sodiu este recomandată într-o singură zi de către Organizația Mondială a Sănătății (OMS) pentru a evita diverse boli degenerative, în cantități mai mici de 2 000 mg de sodiu.

MSG vs sare de sare

Până acum există încă o mulțime de controverse cu privire la nivelul de sodiu conținut în MSG. Unii spun că sodiul conținut în MSG constă doar dintr-o treime din sodiu în sare, ceea ce reprezintă un raport de 12% cu MSG și cu 39% cu sare. Sodiul este foarte important în menținerea fiziologiei corpului uman, dar consumul excesiv de sodiu poate duce la creșterea tensiunii arteriale, care poate provoca diverse afecțiuni cardiace. Se estimează că 62% din accidente vasculare cerebrale și 49% din boala coronariană sunt cauzate de tensiunea arterială crescută. Consumul excesiv de sodiu are și alte efecte negative asupra sănătății, inclusiv cancerul gastric, scăderea densității minerale osoase și poate provoca obezitatea.

MSG și sare de bucătărie au atât conținutul de sodiu necesar organismului, dar și sunt limitate în utilizarea lor. Până în prezent, nu a existat nici o cercetare care să precizeze care dintre ele este mai bună între MSG și sare. Atât timp cât nivelul de consum este reglementat și respectat, astfel încât consumul de sodiu nu este excesiv, este permisă utilizarea MSG și sare de bucătărie, cu excepția unor persoane care au anumite boli ale căror aport de sodiu este foarte limitat.