cuprins:
- Videoclip medical: Impactul aditivilor alimentari asupra sănătăţii omului
- Ce sunt aditivii?
- Care sunt funcțiile aditivilor?
- Oferă o textură lină și consistentă
- Mențineți utilizarea alimentelor
- Controlul echilibrului acido-bazic în alimente
- Dați culoare și îmbunătățiți gustul
- Sunt aditivi siguri?
Videoclip medical: Impactul aditivilor alimentari asupra sănătăţii omului
Aditivii sunt ingrediente adăugate în mod intenționat la alimente pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor. Poate fi adăugată cu coloranți, astfel încât culoarea să fie mai atractivă, aroma poate fi adăugată astfel încât mâncarea să aibă mai multă gust, puteți adăuga emulgatori pentru a îmbunătăți textura alimentelor sau pentru a adăuga alte ingrediente cu scopuri specifice
Pentru a afla mai multe, să examinăm următoarea recenzie.
Ce sunt aditivii?
Aditivii sau aditivii alimentari sunt substanțe chimice care se adaugă la alimente pentru a menține alimente proaspete sau pentru a îmbunătăți culoarea, gustul sau textura alimentelor. Substanțele aditive sunt în forme naturale și artificiale. Diverse aditivi sunt coloranți alimentari, îndulcitori, agenți de stimulare a aromei (cum ar fi MSG), conservanți, emulsifianți și multe altele.
Cu toate acestea, pe baza regulamentelor privind alimentele și medicamentele, aditivii alimentari nu sunt incluși:
- Ingrediente în alimente, cum ar fi sarea, zahărul și amidonul
- Vitamine, minerale și aminoacizi
- Condimente, condimente sau arome
- Produse chimice agricole
- Medicină de animale
- Materiale de ambalaj pentru produse alimentare
Dacă cumpărați produse alimentare ambalate într-un supermarket, puteți vedea ce aditivi alimentari sunt conținute în alimentele ambalate în coloana de compoziție a ingredientelor. Poate că nu știți care compoziție se spune a fi un aditiv deoarece este de obicei codificată, dar sunt incluse și unele denumiri.
Care sunt funcțiile aditivilor?
Aditivii alimentari sunt adăugați deliberat în produsele alimentare pentru a oferi anumite funcții pentru alimente. Unele dintre principalele funcții ale aditivilor alimentari sunt:
Oferă o textură lină și consistentă
Această funcție poate fi găsită în aditivi sub forma:
- emulgatori: pentru a combina mai multe texturi de ingrediente alimentare diferite într-o singură
- Stabilizatori și agenți de îngroșare: pentru a da mai multă textură hranei
- Agent anti-defensiv: ca alimentele să nu se coaguleze
Mențineți utilizarea alimentelor
Aditivii care funcționează pentru a menține utilitatea alimentelor sunt substanță conservantă. Conservanții pot inhiba creșterea germenilor în alimente, astfel încât alimentele să nu fie putrezite rapid. Anumiți conservanți pot menține gustul alimentelor coapte prin prevenirea grăsimilor și a uleiurilor.
Controlul echilibrului acido-bazic în alimente
Anumiți aditivi pot ajuta la modificarea echilibrului acido-bazic în produsele alimentare pentru a obține un anumit gust sau culoare, cum ar fi regulator de aciditate. crește dezvoltatorul în alimente poate elibera și acid, astfel încât, atunci când alimentele sunt încălzite, pot face ca produsele alimentare, cum ar fi biscuiții, prăjiturile și alte alimente coapte să se extindă.
Dați culoare și îmbunătățiți gustul
colorant adăugate accidental la anumite alimente pot face ca culoarea alimentelor să fie atractivă. Între timp, Exaltat poate fi, de asemenea, adăugat la alimente pentru a produce un gust puternic în alimente.
Funcția altor aditivi alimentari, și anume prevenirea deteriorării oxidative a alimentelor (antioxidanți), adăugând dulceața disponibilă în alimente fără a adăuga calorii (îndulcitor), crește grosimea hranei (agent de îngroșare), reducerea pierderii umidității în alimente (umectant) și mulți alți aditivi alimentari.
Sunt aditivi siguri?
Mulți aditivi utilizați de industria alimentară se găsesc, de asemenea, în anumite alimente ca ingrediente naturale conținute în ele. De exemplu, MSG, care se găsește în mod natural în brânză de parmezan, sardine și roșii în cantități mai mari comparativ cu MSG, care se găsește ca aditivi alimentari în alimente.
Unii oameni ar putea presupune că toți aditivii alimentari sunt periculoși, dar acest lucru nu este adevărat. Substanțele aditive sunt declarate sigure pentru consum în anumite cantități. Numai în Indonezia, utilizarea aditivilor a fost reglementată de BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM garantează utilizarea în alimente a aditivilor alimentari.
Unii oameni pot fi sensibili la anumiți aditivi alimentari, pot produce reacții alergice, cum ar fi mâncărime sau diaree. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi generalizat pentru toți aditivii alimentari.
Anumiți aditivi alimentari care ar putea cauza probleme la unii oameni sunt:
- Atenuatori ai aromei, cum ar fi glutamatul monosodic (MSG) 621
- Colorarea alimentară, cum ar fi tartrazina 102, galben 2G107, galben apus de soare FCF110, cochineal 120
- Conservanți, cum ar fi benzoații 210, 211, 212 și 213, nitrații 249, 250, 251, 252, sulfiții 220, 221, 222, 223, 224, 225 și 228
- Îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul 951
CITIȚI, DE ASEMENEA
- Prevenirea și depășirea dependenței de alimente dulci
- Cum să citiți eticheta cu informații nutriționale referitoare la ambalajul produselor alimentare
- Alergeni ascunși în alimentația ta
