Cum de a reduce expunerea la mercur din fructe de mare și pește de mare

cuprins:

Videoclip medical: The science of milk - Jonathan J. O'Sullivan
Ce este mercurul?
Nu toate peștii marini conțin mercur?
Cine ar trebui să fie susceptibil de a fi afectat de conținutul de mercur din fructe de mare?
Sigur, cât de des putem mânca fructe de mare?

Videoclip medical: The science of milk - Jonathan J. O'Sullivan

Tu și familia ta preferați să mănânci pește de mare sau alte fructe de mare cum ar fi creveți, crabi, squid, etc.? Dacă da, atunci trebuie să fii atent cu substanțele chimice care pot fi prezente în interior fructe de maremănânci. Una dintre substanțele cele mai periculoase ale corpului este mercurul.

Ce este mercurul?

Mercurul este un produs chimic care este produsul deșeurilor provenite din diverse activități umane, cum ar fi arderea, agricultura și deșeurile din fabricile care folosesc mercurul. Deșeurile menajere și deșeurile din fabrici sunt, de obicei, depozitate în râuri și terminate pe mare. În apă, mercurul este transformat într-o substanță numită metilmercur. Apoi metilmercurul se leagă de proteinele din musculatura peștilor

Dacă mâncați pește sau fructe de mare care conțin mercur, mercurul va fi, de asemenea, consumat și va provoca diverse efecte adverse asupra sănătății. Mercurul neadmisibil se va acumula în organism, poate chiar afecta laptele matern la mamele care alăptează. Cantitatea de metilmercur acumulată poate fi toxică pentru sistemul nervos care poate provoca probleme de sănătate și chiar întreruperea creșterii și dezvoltării fetuselor ale căror mame consumă pești contaminați cu mercur.

Nu toate peștii marini conțin mercur?

De fapt, aproape toate peștele și alte surse de fructe de mare au fost contaminate cu mercur. Totuși, practic fructe de mare este o sursă bună de alimente și bogate în proteine și diverse alte substanțe nutritive, cum ar fi mineralele, grăsimile nesaturate și acizii grași omega-3. Pentru persoanele sănătoase, mâncați pește de mare sau fructe de mare contaminate cu mercur nu va provoca probleme. De exemplu, în America, se știe că persoanele care consumă adesea pește de mare au niveluri de mercur în sânge, care sunt considerate sigure, adică mai puțin de 5,8 mcg pe litru.

Un studiu a arătat că există oameni care consumă sushi de două ori pe zi timp de un deceniu, care simt apoi simptome cum ar fi amorțeală în anumite părți ale corpului și afectat de echilibru și coordonare, se dovedește că are un nivel de mercur de 72 mcg pe litru în sângele său, cifra este de 12 ori mai mare decât limita de siguranță prescrisă. Cu cât consumați mai mult pește sau fructe de mare contaminate cu mercur, cu atât cantitatea de mercur se acumulează mai mult în sânge. Prin urmare, trebuie remarcat faptul că grupurile de vârstă sunt foarte vulnerabile la efectele contaminării cu mercur. Unul dintre ele este un copil și un făt în uter, deoarece mercurul poate întrerupe creșterea și dezvoltarea sistemului nervos al copilului.

Cine ar trebui să fie susceptibil de a fi afectat de conținutul de mercur din fructe de mare?

Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă reducerea consumului de diverse surse de hrană din mare pentru unele grupuri vulnerabile la mercur, cum ar fi:

Femeile care intenționează să rămână gravide
Femeile gravide
Mamele care alăptează
copil

Grupul este foarte susceptibil la mercur, deci nu pot consuma pește care conțin mercur înalt și pot consuma numai fructe de mare care au un conținut scăzut de mercur de câteva ori pe săptămână.

Sigur, cât de des putem mânca fructe de mare?

Procesul de preparare și de gătit a fructelor de mare nu va putea reduce nivelul de mercur din aceste alimente. Prin urmare, trebuie să știți ce tipuri de pești au un conținut scăzut de mercur și nu dăunează organismului. Iată câteva sfaturi pentru consum fructe de mare în condiții de siguranță:

Pentru fructele de mare care conțin mercur înalt, și anume rechini, macrou, ton ton obez, pește-spadă sau sabie, tonul de ton galben, este mai bine să evitați aceste tipuri de pește. În special pentru grupurile vulnerabile la mercur, nu se recomandă consumarea acestor pești.
Consum maxim de 340 grame într-o săptămână. Pestele care poate fi consumat până la 340 de grame sau în jur de două porții pe săptămână sunt somon, creveți, sardine, ton conservat, pește pollock, hamsie, păstrăv și pește herrin.
Consum maxim de 170 de grame sau o porție pe săptămână. Pentru a evita otrăvirea cu mercur, se recomandă să consumați până la 170 de grame de pește într-o săptămână, cu excepția peștilor despre care se știe că au mercur ridicat.

Dacă ați consumat o porție de pește sau fructe de mare într-o porție pe săptămână, nu ar trebui să consumați alte tipuri de fructe de mare în aceeași săptămână. Cu toate acestea, consumul de fructe de mare dincolo de cantitatea recomandată într-o săptămână nu va schimba direct nivelurile de metilmercur din organism. Aceste recomandări sunt doar o porțiune care este sigură de mâncare, este posibil să nu o consumați fructe de mare săptămâna următoare, dacă ați consumat foarte mult fructe de mare în săptămâna anterioară.

CITIȚI, DE ASEMENEA